结论：物业公司和房地产开发商签订的物业合同，在符合法定条件且合同内容合法有效的前提下，物业公司可以向业主收取物业费。但具体能否收取及收取标准，需结合合同约定、法律规定及实际情况综合判断。以下从不同角度详细分析：

一、物业合同对业主的约束力

1. 合同相对性原则
   根据《民法典》第四百六十五条，合同仅对签订双方（物业公司与开发商）具有约束力。但若物业合同中明确约定由业主承担物业费，且该条款不违反法律强制性规定（如《物业管理条例》第四十一条），则业主需履行缴费义务。
   示例：若合同约定“业主按建筑面积每月每平方米3元支付物业费”，且该标准未超过当地政府指导价，业主需按约缴费。

2. 业主委员会的参与
   若物业合同系开发商与物业公司签订，但业主委员会成立后未通过法定程序（如召开业主大会表决）终止原合同，则原合同继续有效，业主仍需缴费。
   法律依据：《物业管理条例》第二十六条：“前期物业服务合同可以约定期限；但是，期限未满、业主委员会与物业服务企业签订的物业服务合同生效的，前期物业服务合同终止。”

二、物业费收取的合法性条件

1. 合同内容合法
   物业合同需明确服务内容、收费标准、缴费方式等条款，且不得包含“免除物业公司责任、加重业主责任”等无效条款（如《民法典》第四百九十七条）。
   风险提示：若合同约定“业主逾期缴费需支付日5%违约金”，可能因违约金过高被法院调整。

2. 收费标准合规
   物业费需符合当地政府指导价或市场调节价。若合同约定标准超过政府指导价，业主可要求按指导价缴费，并可向物价部门投诉（如《物业管理条例》第四十三条）。
   操作建议：业主可查询当地发改委发布的《物业服务收费管理办法》，核对收费标准是否合规。

3. 服务质量达标
   若物业公司未按合同约定提供服务（如安保不到位、环境卫生差），业主可主张减少或拒交物业费（如《民法典》第九百四十四条）。
   证据要求：业主需提供照片、视频等证据证明物业公司未履约，否则可能承担败诉风险。

三、特殊情形下的处理

1. 业主未实际入住
   部分地区规定，业主未入住期间可按一定比例（如70%）缴纳物业费，但需以地方性法规或物业合同约定为准（如《江苏省物业管理条例》第四十九条）。
   例外：若合同明确约定“空置房需全额缴费”，则业主需按约履行。

2. 开发商未交付房屋
   若房屋未达到交付条件（如未通过竣工验收），业主无需缴纳物业费，费用应由开发商承担（如《物业管理条例》第四十一条第二款）。
   关键点：业主需保留开发商逾期交房的证据（如催告函、验收报告）。

四、法律建议

1. 对业主

   • 核查物业合同是否经业主大会同意，或是否属于前期物业合同；
     
   • 对比合同约定与实际服务，保留证据以备维权；
     
   • 若对收费有异议，可向当地房管部门或物业协会申请调解。

2. 对物业公司

   • 确保合同条款合法合规，避免“霸王条款”；
     
   • 定期公示服务内容与收费明细，增强透明度；
     
   • 对拒缴业主，应通过法律途径（如诉讼）追缴，避免擅自停水停电等违法行为。

总结：物业合同能否作为收费依据，需结合合同效力、服务内容、收费标准及业主实际受益情况综合判断。若您遇到具体纠纷，可直接向我咨询，我将结合证据材料提供针对性方案。