对方承诺不还钱利息翻倍，这样的约定在法律上并不完全合法，具体取决于利息的翻倍后是否超过了法定上限。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律对民间借贷利率的规定：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律的保护上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。如果双方约定的利息翻倍后，超过了这一上限，那么超出的部分将不受法律保护。
   • 举例来说，如果当前一年期LPR为3.85%，那么其四倍即为15.4%。如果双方原本约定的利息是年利率10%，不还钱时翻倍为20%，那么这20%就超过了15.4%的法定上限，超出的4.6%将不受法律保护。

2. 利息翻倍约定的效力：

   • 即使双方在合同中明确约定了不还钱时利息翻倍，但如果这一约定违反了法律的强制性规定（即利率超过了法定上限），那么这一约定在法律上将被视为无效或部分无效。
   • 无效或部分无效的约定，意味着借款人无需承担超出法定上限的利息支付义务。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于借款人而言，如果面临对方要求利息翻倍的情况，应仔细审查合同中的利率条款，确保自己不会承担过高的利息负担。
   • 对于出借人而言，虽然可以通过约定利息翻倍来增加借款人的违约成本，但必须确保这一约定不违反法律的强制性规定，否则将面临无法追回超出法定上限利息的风险。

4. 法律后果：

   • 如果双方因利息翻倍的约定产生纠纷并诉至法院，法院将根据法律规定和案件事实来判决利息的支付义务。
   • 如果法院认定利息翻倍的约定违反了法律的强制性规定，那么将只支持借款人支付法定上限内的利息。

总结来说，对方承诺不还钱利息翻倍的约定，在法律上并不完全合法。双方应谨慎约定利率条款，确保不违反法律的强制性规定。如果你面临类似的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。