承诺高利息不还钱，这种行为本身是不合法的，且高利息部分可能不受法律保护。下面我从几个角度详细解释一下：

1. 法律对利息的规定：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率有明确的限制。如果借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，那么超出部分的利息是不受法律保护的。这意味着，即使借款人在借款时承诺了高利息，但如果这个利息超过了法定上限，那么超出部分的利息，借款人是有权不支付的。

2. 高利息的合法性分析：

   • 高利息本身并不直接构成违法，但当利息超过法定上限时，超出部分的利息约定就无效了。这既是对借款人的一种保护，防止其因过高的利息负担而陷入困境，也是对金融市场秩序的一种维护，防止高利贷等非法金融活动的滋生。

3. 不还钱的法律后果：

   • 如果借款人承诺了高利息但到期不还，出借人可以通过法律途径来追讨债务。但是，在追讨过程中，法院只会支持法定上限内的利息部分，超出部分的利息是不会得到法院支持的。此外，如果借款人存在恶意逃避债务等行为，还可能面临信用受损、被列入失信被执行人名单等法律后果。

4. 实际操作建议：

   • 对于出借人来说，在出借资金时，一定要明确约定合理的利息，并确保这个利息不超过法定上限。同时，要保留好相关的借款凭证和转账记录等证据，以便在需要时通过法律途径来维护自己的权益。
   • 对于借款人来说，如果遇到了高利息的借款合同，一定要仔细审查合同条款，了解自己的权利和义务。如果认为利息过高或者存在其他不合理之处，可以与出借人协商修改合同或者拒绝签订合同。如果已经签订了合同并面临还款压力，可以寻求法律援助或者咨询专业律师来了解自己的法律权益和可能的解决方案。

举例说明：假设小明向小张借款10万元，并承诺按照年利率30%支付利息。但是，根据当时的一年期贷款市场报价利率的四倍计算，法定上限内的年利率应该是15.4%。那么，小明只需要按照15.4%的年利率支付利息给小张，超出部分的利息（即14.6%的年利率对应的利息）是不受法律保护的。如果小明到期不还钱，小张可以通过法律途径来追讨债务，但法院只会支持15.4%的年利率对应的利息部分。

总之，承诺高利息不还钱是不合法的，且高利息部分可能不受法律保护。在处理民间借贷问题时，一定要遵守相关法律法规和规定，确保自己的权益得到合法保护。如果你有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。