欠钱不还本身是违法的，而在此基础上加收利息是否违法，则取决于利息的约定是否合法。以下是对这一问题的详细分析：
一、欠钱不还的违法性
欠钱不还，从法律上讲，属于违约行为。如果双方之间存在借款合同或借条等书面证据，借款人未按照约定的期限返还借款，出借人有权要求借款人承担违约责任，包括返还借款本金及支付逾期利息等。在极端情况下，如果借款人拒不还款，出借人还可以通过法律途径，如起诉至法院，要求法院强制执行借款人的财产来偿还债务。
二、加收利息的合法性
合法利息：
- 如果双方在借款时明确约定了利息，并且该利息的约定符合法律法规的规定（如不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍），那么出借人要求借款人支付利息是合法的。
- 在这种情况下，欠钱不还并加收合法利息，并不构成违法。借款人需要按照约定支付本金和利息。
非法利息（高利贷）：
- 如果双方约定的利息超过了法律法规规定的上限（即超过了合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍），那么超出部分的利息是不受法律保护的。
- 在这种情况下，如果出借人要求借款人支付超出部分的利息，就构成了高利贷，是违法的。借款人不仅有权拒绝支付超出部分的利息，还可以向相关部门举报出借人的违法行为。
三、法律建议
对于出借人：
- 在借款时，应明确约定利息，并确保利息的约定符合法律法规的规定。
- 如果借款人未按照约定还款，应及时通过法律途径维护自己的权益，如起诉至法院要求还款。
对于借款人：
- 在借款时，应仔细阅读借款合同或借条等书面证据，了解利息的约定情况。
- 如果认为利息的约定过高或存在其他不合理之处，应及时与出借人协商修改或拒绝借款。
- 如果已经借款并面临出借人要求支付非法利息的情况，应坚决拒绝并寻求法律帮助。
四、可能的法律后果
如果利息约定合法：
- 借款人需要按照约定支付本金和利息。
- 如果借款人拒不还款，出借人可以通过法律途径要求还款，并可能获得法院的支持。
如果利息约定非法（高利贷）：
- 借款人有权拒绝支付超出部分的利息。
- 出借人如果强行要求支付非法利息，可能面临法律制裁，如被罚款、没收违法所得等。
总结来说，欠钱不还本身是违法的，而加收利息是否违法则取决于利息的约定是否合法。在处理借款纠纷时，双方应遵守法律法规的规定，确保利息的约定合法合理。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。