结论：您有权起诉开发商要求支付工程款，但需结合合同约定、诉讼时效、证据情况综合判断胜诉可能性，同时需考虑开发商履约能力及执行风险。以下从法律角度分情况说明：

1. 合同效力与权利基础

• 若您与开发商签订的《工程款抵房协议》合法有效（如双方真实意思表示、无恶意串通损害第三人利益等情形），则您对房屋享有“债权请求权”（要求开发商交付房屋并办理产权证），同时对工程款享有“原始债权”（要求支付工程款）。
• 关键点：若开发商未按约定办理产权证，构成根本违约，您有权选择解除合同（要求返还工程款）或继续履行（要求办证并主张违约金）。

2. 诉讼时效与权利主张

• 诉讼时效为3年，自您知道或应当知道权利受损之日起计算（如合同约定办证期限届满之日）。若您多次催告开发商办证但未果，需保留书面催告记录（如律师函、短信、邮件等）以中断时效。
• 风险提示：若超过诉讼时效，开发商可能提出时效抗辩，导致您丧失胜诉权。

3. 房屋贬值与损失主张

• 房屋贬值属于市场风险，一般不影响您主张工程款本金，但若合同约定了违约金或损失赔偿条款（如“逾期办证按日万分之X支付违约金”），您可同时主张。
• 例外情形：若开发商存在欺诈（如虚构房屋价值、隐瞒抵押情况等），您可主张撤销合同并要求赔偿实际损失（包括房屋贬值部分）。

4. 操作建议

• 步骤一：梳理证据，包括《工程款抵房协议》、工程款结算单、催告办证记录、开发商违约证明（如未解押、未通过竣工验收等）。
• 步骤二：向开发商发送《解除合同通知书》，明确要求返还工程款及支付违约金（若合同有约定），保留送达证据（如EMS回执、公证送达）。
• 步骤三：若开发商未回应，立即起诉并申请财产保全（查封开发商其他资产或该房屋），防止开发商转移财产。

5. 潜在风险

• 若开发商已将房屋抵押或出售给第三人，即使您胜诉，执行阶段可能面临房屋无法过户的风险，需提前调查房屋权属状态。
• 若开发商无力偿债，即使您获得判决，也可能面临执行困难，需评估开发商资产状况。

行动建议：建议您携带合同、催告记录等材料面谈，我将结合具体条款设计诉讼策略，最大限度保障您的权益。