面对开发商不办房产证反而起诉并申请财产保全的情况，您可采取以下措施应对：

1. 核实开发商起诉及财产保全的合法性
   首先需确认开发商起诉您的具体事由（如是否以“未付清房款”“违约”等为由），以及法院是否已正式受理案件并作出财产保全裁定。若开发商未提供充分证据或保全程序存在瑕疵（如未提供担保、超标的保全），您可向法院提出书面异议，要求解除保全措施。根据《民事诉讼法》第108条，保全错误造成损失的，您有权要求开发商赔偿。

2. 反诉开发商违约并主张办证及赔偿
   若开发商未履行合同约定的办证义务（如未提交竣工备案资料、未缴纳契税等），您可向法院提起反诉，要求：

   • 开发商立即办理房产证；
     
   • 支付逾期办证违约金（合同有约定的按约定，无约定的可参照中国人民银行同期贷款利率计算）；
     
   • 赔偿因房产证缺失导致的损失（如无法交易、落户、子女入学等）。
     依据：《民法典》第577条（违约责任）、第584条（损失赔偿范围）。

3. 申请法院调查开发商资金及资产状况
   若开发商存在资金链断裂、项目烂尾等风险，您可申请法院调查其名下资产（如未售房产、银行账户等），确保后续判决能执行。同时，可联合其他业主向住建部门投诉开发商违规行为，推动行政干预。

4. 警惕开发商“恶意诉讼”转移责任
   部分开发商可能通过虚假诉讼拖延办证时间，甚至转移资产。您需重点审查开发商起诉的证据链（如购房合同、付款凭证等），若发现伪造证据或虚构事实，可向公安机关报案或向法院主张对方承担诉讼欺诈责任。

行动建议：

• 立即收集购房合同、付款凭证、开发商承诺办证的书面材料等证据；
  
• 委托律师分析开发商起诉的合理性，制定反诉策略；
  
• 向法院提交《财产保全复议申请书》，要求解除或调整保全措施；
  
• 同步推进行政投诉与民事诉讼，形成压力迫使开发商履约。
  

关键提醒：房产证纠纷涉及物权确认与合同履行双重法律关系，需结合具体案情设计诉讼方案。若开发商已出现经营异常，建议优先申请财产保全以保障自身权益。如有进一步细节需要分析，可直接向我咨询。