针对您提出的“不用交社保的工作辞职提前15天是否合法”这一问题，我们需要从几个方面来详细分析。

首先，关于社保的缴纳，它是用人单位和劳动者之间的法定义务。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。因此，如果用人单位未为您缴纳社保，这本身就是违法的。

接下来，我们讨论辞职的提前通知期。在正常的劳动关系中，劳动者如果想要辞职，通常需要提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内则需提前三日）。这是为了给用人单位足够的时间来安排工作交接和寻找替代人员。然而，这一规定主要适用于那些社保等劳动权益得到保障的正规就业情况。

对于您提到的“不用交社保的工作”，由于用人单位已经违反了社保缴纳的法定义务，这实际上已经构成了对劳动者权益的侵害。在这种情况下，劳动者有权根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，解除劳动合同，并且可能还有权要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿的具体标准通常是按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准来计算。

至于您提到的“提前15天辞职是否合法”，这并不是一个简单的“是”或“否”的问题。因为合法性取决于多种因素，包括但不限于劳动合同的具体条款、用人单位的规章制度、以及当地劳动法律法规的具体规定。但一般来说，如果用人单位存在违法行为（如未缴纳社保），劳动者在解除劳动合同时可能享有更多的权益和灵活性。

不过，为了确保您的权益得到最大程度的保障，我建议您在辞职前采取以下步骤：

1. 与用人单位进行协商，明确表达您对社保缴纳问题的关切，并要求用人单位立即为您补缴社保。
2. 如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位补缴社保并支付可能的经济补偿金。
3. 在申请仲裁的同时或之后，您也可以考虑提前通知用人单位您打算辞职的意愿（尽管由于用人单位的违法行为，这一通知期可能不是严格的30天），并办理相关的离职手续。

综上所述，虽然“不用交社保的工作辞职提前15天”这一行为本身并不能简单地被判定为合法或非法，但考虑到用人单位的违法行为，您有权解除劳动合同并可能要求经济补偿。为了确保您的权益得到保障，我建议您采取上述步骤来处理这一问题。