针对零食使用虚假生产日期的行为，根据我国《食品安全法》及相关法规，主要处罚措施如下：

1. 行政处罚

   • 罚款：根据《食品安全法》第124条，若零食标注虚假生产日期，货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款。
     
   • 没收违法所得：监管部门会没收因虚假标注生产日期所获得的全部收入。
     
   • 责令改正：要求企业立即停止销售、召回问题产品，并整改生产流程。
     
   • 吊销许可证：情节严重的（如多次违法、造成严重后果），可能吊销食品生产许可证或经营许可证。
     

2. 刑事责任

   • 若虚假标注生产日期的行为导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能构成《刑法》第143条的“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处3-7年有期徒刑，并处罚金。
     

3. 民事赔偿

   • 消费者可依据《消费者权益保护法》第55条，要求“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算。若因食用问题零食导致健康损害，还可主张医疗费、误工费等赔偿。
     

补充说明：

• 处罚对象包括生产者、经营者（如超市、电商平台），若经营者未尽到进货查验义务，同样需承担责任。
  
• 监管部门（如市场监督管理局）会通过抽检、投诉举报等途径发现违法行为，企业需主动自查避免风险。
  

建议：若您发现此类行为，可向当地市场监管部门举报；若因食用问题零食受损，可保留购物凭证、医疗记录等证据，直接向我咨询维权流程。