当发包方将装修工程发包给个人包工头，且工人在干活过程中受伤时，赔偿问题的处理需要综合考虑多个方面。以下是一个清晰、详细且有深度的解答：
一、确定责任主体
雇佣关系下的责任：
- 如果工人与包工头之间形成了雇佣关系，那么根据相关法律法规，包工头作为雇主，应对工人在从事雇佣活动中遭受的人身损害承担赔偿责任。这包括医疗费用、误工费、护理费等各项费用。
发包方的选任过失责任：
- 如果包工头不具备相应的资质或安全生产条件，而发包方在选任时未尽到合理的审查义务，那么发包方也需要承担一定的赔偿责任。这是因为发包方在选择承包方时，有义务确保其具备相应的能力和条件，以保障工人的安全。
二、赔偿项目与标准
工人受伤后，有权向责任方主张以下赔偿项目：
医疗费用：
- 包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等，以医院出具的正规票据为准。这是工人受伤后最直接且必要的支出。
误工费：
- 根据工人的误工时间和收入状况确定。如果工人有固定收入，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，则参照其最近三年的平均收入或受诉法院所在地相同行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：
- 根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。如果护理人员有收入，参照误工费的规定计算；如果没有收入或雇佣护工，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
交通费与住宿费：
- 交通费根据受害人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，以正式票据为凭。
- 住宿费则是如果工人到外地治疗，因客观原因不能住院，其本人及陪护人员实际发生的住宿费和伙食费中的合理部分。
住院伙食补助费与营养费：
- 住院伙食补助费可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
- 营养费则根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定，通常医生会建议加强营养以促进恢复。
残疾赔偿金与残疾辅助器具费：
- 如果工人构成伤残，根据其丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算残疾赔偿金。
- 残疾辅助器具费则按照普通适用器具的合理费用标准计算，伤情有特殊需要的可以参照辅助器具配制机构的意见确定。
精神损害抚慰金：
- 如果工人的受伤造成了严重后果，如严重的身体伤害或心理创伤，还可以主张精神损害抚慰金。具体金额由法院根据实际情况酌情判定。
三、处理流程
及时送医救治：
- 工人受伤后，应立即送医救治，确保工人的生命安全，避免延误病情。
收集证据：
- 包括事故现场照片、视频、工人身份证明、与包工头的沟通记录（如聊天记录、通话录音等）、医院诊断证明、医疗费用票据等。这些证据将有助于后续赔偿的协商或诉讼。
协商赔偿：
- 在工人伤情稳定后，可以与包工头及发包方就赔偿事宜进行协商。协商过程中，要明确各项赔偿项目和标准，并尽量达成书面赔偿协议。
走法律途径：
- 如果协商不成，工人可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁或直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据支持自己的诉求，如工伤认定决定书（如果适用）、劳动能力鉴定结论、医疗费用清单、工资收入证明等。
四、注意事项
- 及时咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议及时咨询专业律师，以确保合法合规地解决纠纷，并最大限度地维护自己的权益。
- 了解相关法律法规和政策：熟悉《工伤保险条例》、《中华人民共和国民法典》等相关法律法规中关于人身损害赔偿和工伤赔偿的规定，以便更好地维护自己的合法权益。
综上所述，当发包方将装修工程发包给个人包工头且工人受伤时，赔偿问题的处理需要综合考虑责任主体、赔偿项目与标准以及处理流程等多个方面。希望这个解答能对您有所帮助。