在包出去的活中工人受伤，主人（通常指发包方）和包工头的赔偿责任需根据具体情况分析，以下是详细说明：

1. 包工头承担主要赔偿责任
   根据《民法典》第1192条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任。包工头作为直接雇佣方，若未提供安全施工条件（如未配备安全设备、未进行安全培训），或未尽到现场管理义务（如未及时制止危险作业），需承担主要赔偿责任。
   例外情形：若工人自身存在重大过错（如故意违反操作规程、醉酒作业），可减轻包工头责任，但需包工头举证证明工人过错与损害结果的因果关系。

2. 发包方可能承担连带责任或补充责任
   根据《安全生产法》第103条及司法实践，若发包方存在以下情形，需与包工头承担连带赔偿责任：

• 选任过错：明知包工头无相应资质或安全生产条件仍发包（如将工程发包给无建筑资质的个人）；
  
• 监督过错：未对施工现场进行必要安全检查，或发现隐患未要求整改；
  
• 合同规避无效：通过“内部承包”“劳务分包”等名义规避法律，实际仍由包工头独立组织施工。
  补充责任情形：若发包方已尽到合理审查义务（如查验包工头资质、签订安全协议），但包工头仍因自身原因导致事故，发包方可能仅在未支付工程款范围内承担补充赔偿责任。

1. 赔偿范围与程序
   

• 赔偿项目：包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）、丧葬费及死亡赔偿金（若死亡）等，具体按《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》计算；
  
• 程序建议：工人可同时起诉包工头和发包方，要求二者承担连带责任；法院将根据过错比例划分责任，若发包方无过错则仅判决包工头赔偿，但工人可申请强制执行包工头财产，不足部分再向发包方主张（若发包方存在过错）。

行动建议：若您是工人，建议立即收集现场照片、医疗记录、工资支付凭证等证据，并委托律师分析发包方是否存在选任或监督过错；若您是发包方或包工头，建议核查合同条款、资质文件及安全管理制度，必要时通过律师介入协商或应诉，以降低法律风险。如有进一步细节需要分析，可直接向我咨询。