债务人开始不接受以房抵债最后又同意以房抵债，这种做法在法律上是可行的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与原则
在债务清偿的过程中，债务人和债权人可以就债务的清偿方式达成协议。以房抵债，本质上是一种债务清偿方式的约定，即债务人用其房产来抵偿所欠债权人的债务。这种约定只要不违反法律法规的强制性规定，不损害国家、集体或第三人的利益，就是合法有效的。债务人最初不接受以房抵债，可能是出于各种考虑，如房产的价值、自身的居住需求等。但后来又同意以房抵债，这实际上是债务人对自己权利的一种处分，只要这种处分是自愿的、真实的，法律就应当予以尊重。
实际操作中的注意事项
协议的签订：
- 债务人和债权人应当就以房抵债的具体事宜签订书面协议，明确房产的地址、面积、价值、抵债金额、过户时间等关键条款。
- 协议应当是双方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等情形。
房产的权属：
- 债务人用于抵债的房产应当是其合法拥有的，不存在权属纠纷或被查封、扣押等限制转让的情形。
- 如果房产是共有财产，如夫妻共同财产，那么还需要得到其他共有人的同意。
过户手续的办理：
- 双方应当按照协议的约定，及时办理房产的过户手续，将房产的所有权转移给债权人。
- 过户过程中可能涉及的税费、手续费等，应当按照相关规定由双方承担或协商确定。
可能的法律后果
如果协议合法有效且已履行：
- 债务人用房产抵偿了债务后，其债务即得到清偿，债权人取得了房产的所有权。
- 双方之间的债权债务关系消灭，除非协议中有其他约定或存在其他法律纠纷。
如果协议存在瑕疵或未履行：
- 如果协议存在欺诈、胁迫等情形，或者房产的权属存在纠纷，那么协议可能被认定为无效或可撤销。
- 如果债务人未按照协议的约定办理过户手续，或者房产存在其他限制转让的情形，那么债权人可能无法取得房产的所有权，此时可以依据协议要求债务人继续履行或承担违约责任。
特殊情况下的处理
- 如果债务人在同意以房抵债后，又反悔不愿意履行协议，那么债权人可以依据协议向法院提起诉讼，要求债务人继续履行或承担违约责任。
- 如果房产的价值低于所欠债务的金额，那么双方可以协商确定差额部分的清偿方式，如现金补足、分期偿还等。
建议：在实际操作中，为了确保以房抵债的顺利进行和双方的权益得到保障，建议债务人和债权人在签订协议前咨询专业律师的意见，对协议的内容进行仔细审查和修改。如果遇到任何法律问题或纠纷，也可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。