双方调整工作岗位未签订协议，从法律角度来说，是不被推荐的，且可能存在一定的法律风险。以下从不同角度为你详细分析：
法律条款角度：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。但变更劳动合同，应当采用书面形式。这意味着，如果双方调整工作岗位，最好签订书面的变更协议，以明确双方的权利和义务，避免后续产生纠纷。
实际操作角度：
- 在实际操作中，如果双方只是口头约定调整工作岗位，而没有签订书面协议，一旦发生纠纷，如劳动者对新岗位不满意、工资待遇有争议等，劳动者可能难以证明双方曾就工作岗位调整达成过一致意见。这可能导致劳动者在维权时面临举证困难的问题。
法律后果角度：
- 如果用人单位未经劳动者同意，擅自调整其工作岗位，且未签订书面协议，劳动者有权拒绝到新岗位工作，并可以要求用人单位按照原劳动合同的约定继续履行。如果用人单位因此解除劳动合同，可能构成违法解除，需要承担相应的法律责任，如支付赔偿金等。
- 另一方面，如果劳动者同意调整工作岗位，但未签订书面协议，且后续因各种原因（如工资待遇、工作环境等）产生纠纷，劳动者可能因缺乏书面证据而难以维护自己的合法权益。
建议与措施：
- 签订书面协议：双方调整工作岗位时，务必签订书面的变更协议，明确新的工作岗位、工资待遇、工作时间等关键条款。
- 保留证据：即使双方只是口头约定，也建议劳动者通过邮件、短信等方式与用人单位确认调整工作岗位的事宜，并保留好相关证据。
- 及时咨询：如果双方在调整工作岗位过程中产生纠纷或争议，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并寻求合法的维权途径。
总结来说，双方调整工作岗位时，最好签订书面的变更协议，以明确双方的权利和义务，避免后续产生纠纷。如果未签订协议，可能面临举证困难、法律后果不利等风险。因此，建议双方在调整工作岗位时务必谨慎对待，并遵循相关法律法规的规定。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。