结论前置：个体工商户若未与劳动者签订书面劳动合同，在满足一定条件下，确实需要支付双倍工资。但具体是否需要支付，还需根据实际情况判断，以下从多个角度为您详细分析。
一、法律依据与赔偿条件
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位（包括个体工商户）自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
赔偿条件：
- 存在事实劳动关系：劳动者需证明与个体工商户之间存在实际的劳动关系，这可以通过工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等多种证据来证实。
- 未签合同的时间段：赔偿适用于自用工之日起超过一个月但不满一年的时间段。若用工超过一年仍未签订合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，此时不再支付双倍工资差额。
二、赔偿计算与维权途径
赔偿计算：
- 计算基数：双倍工资的计算通常基于劳动者对应月份的应得工资，包括计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴等货币性收入，但不包含加班工资。
- 计算期限：赔偿期限从用工满一个月的次日起算，至补订书面劳动合同的前一日止。最长赔偿期限为11个月。
维权途径：
- 协商解决：首先尝试与个体工商户进行友好协商，寻求解决方案。
- 投诉与仲裁：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求个体工商户承担双倍工资的赔偿责任。
- 提起诉讼：对仲裁结果不服的劳动者，还可以向人民法院提起诉讼，以法律手段进一步维护自己的合法权益。
三、可能影响赔偿的因素
证据方面：
- 若劳动者无法提供足够证据证明与个体工商户之间存在劳动关系，可能导致无法获得双倍工资赔偿。
- 个体工商户若能提供已签订的书面劳动合同或具备劳动合同主要条款的其他文件，即使劳动者声称未签，也可能导致劳动者主张双倍工资败诉。
法律适用方面：
- 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。超过此时效申请仲裁，可能因时效问题而败诉。
- 劳动关系与劳务关系的区分：若双方为劳务关系，则不适用《劳动合同法》中关于未签劳动合同双倍工资的规定。例如，特定项目临时聘请的专业人员，按项目完成情况支付报酬，形成的是劳务关系，非劳动关系。
- 特殊情况豁免：在某些特定情况下，如劳动者拒绝签订书面劳动合同，且个体工商户有证据证明已书面通知劳动者签订合同但劳动者仍拒不签订，个体工商户可终止劳动关系且无需支付双倍工资。
四、建议与总结
对于个体工商户：
- 增强法律意识，了解并严格遵守劳动合同法，确保及时与劳动者签订书面劳动合同。
- 规范用工管理，明确双方权利义务，妥善保存劳动合同及相关文件资料。
对于劳动者：
- 勇于维权，遇到未签订劳动合同的情况时，应通过协商、仲裁或诉讼等方式维护自身权益。
- 了解法律，熟悉劳动合同法的相关规定，了解自己的权利和义务。
总结：个体工商户未签劳动合同是否需要支付双倍工资，取决于是否存在事实劳动关系、未签合同的时间段以及是否满足其他法律条件。劳动者在维权过程中应准备好相关证据，并依法主张自己的权利。若您在此方面遇到具体问题，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。