购买到未过期但已变质的食品，商家应当承担相应的法律责任，消费者有权要求赔偿。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、商家的法律责任

1. 违反食品安全标准：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产或经营不符合食品安全标准的食品，商家需承担法律责任。即使食品未过期，但只要变质且不符合食品安全标准，商家就构成违法。

2. 赔偿损失：

   • 消费者因食用变质食品受到损害的，可以向商家要求赔偿损失，包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。

3. 惩罚性赔偿：

   • 除赔偿损失外，消费者还可以要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则为一千元。这是针对商家明知食品不符合安全标准而仍然销售的行为所设定的惩罚性赔偿。

二、消费者的维权途径

1. 与商家协商：

   • 消费者应首先保留购物凭证和变质食品的原样，主动联系商家说明情况并出示证据，要求退款、换货或按一定比例赔偿。这是最快捷、成本最低的解决方式。

2. 请求调解：

   • 若协商无果，消费者可以向消费者协会或依法成立的调解组织申请中立调解，寻求和解方案。

3. 向行政部门投诉：

   • 商家拒绝承认问题或协商时态度消极，消费者可以向市场监管部门等投诉，提交书面投诉材料，包括个人信息、购买凭证、变质食品的照片或实物、投诉诉求等。

4. 提请仲裁或诉讼：

   • 若与商家之间有仲裁协议，可提请仲裁机构进行裁决。若无仲裁协议或仲裁、调解均无效，消费者可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。

三、法律依据及赔偿标准的具体应用

• 《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条：适用于商家存在欺诈行为的情况，如故意销售变质食品。此时，商家应按消费者要求增加赔偿损失，增加赔偿的金额为商品价款或服务费用的三倍；不足五百元的，为五百元。

• 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：直接适用于本案例，明确了商家生产或经营不符合食品安全标准食品的法律责任，以及消费者要求赔偿和惩罚性赔偿的权利。

• 《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释（一）》第十条：进一步强调了即使未造成消费者人身损害，商家仍需承担惩罚性赔偿责任，只要食品不符合食品安全标准。

四、实际操作建议

• 保留证据：消费者在购买食品时，务必保留好购物凭证（如小票、发票）和食品原样（最好拍照或录像），以便在维权时提供有力证据。

• 及时维权：一旦发现食品变质，应尽快与商家联系并采取措施，避免证据灭失或身体损害加重。

• 理性维权：在维权过程中，消费者应保持理性，通过合法途径表达诉求，避免采取过激行为。

综上所述，购买到未过期但已变质的食品时，商家应当承担法律责任，消费者有权要求赔偿。在维权过程中，消费者应保留好相关证据，并根据实际情况选择合适的维权途径。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。