当您在保质期内吃到变质的食品时，确实有权向商家提出赔偿要求。以下是根据相关法律法规，为您详细解答的赔偿流程和标准：

首先，您有权举报并索赔。无论食品是否仍在保质期限内，只要其品质瑕疵导致无法满足食品安全标准，您作为消费者都有权进行举报并要求赔偿。

其次，商家应迅速处理您的投诉。商家在接到您的赔偿要求后，应依据您所提供的信息尽快采取必要措施，如进行赔偿等事宜。若问题源于产品生产过程本身的不当行为，商家在向您赔偿后，也有权向生产商提出赔偿诉求。

关于赔偿的具体标准，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定：

1. 经济损失赔偿：您有权要求商家赔偿因食用变质食品而导致的直接经济损失。

2. 额外补偿金：除了经济损失赔偿外，您还有权要求商家支付额外赔偿金。这个赔偿金可以是您购买食品价款的10倍，或者是您实际损失的3倍。如果按照这个标准计算出的赔偿金额低于1000元，那么商家应至少赔偿您1000元。

3. 十倍赔偿款：对于那些生产或销售明知不符合食品安全标准食品的商家，您除了能够要求赔偿损失之外，还能向商家索要其支付款的10倍作为额外赔偿款项。

在处理此类问题时，建议您：

• 保留证据：首先查看产品的生产日期、生产批次以及保质期，并保留好购买凭证、变质食品的照片或实物等证据。
• 及时沟通：与商家进行及时、有效的沟通，明确表达您的赔偿要求。
• 寻求帮助：如果商家拒绝赔偿或处理不当，您可以向当地的消费者协会、市场监管部门等寻求帮助，或者通过法律途径维护自己的权益。

总之，当您在保质期内吃到变质的食品时，不要慌张，要依法维护自己的权益。希望以上解答能对您有所帮助。