店长私吞员工钱属于违法行为，员工可通过以下途径处理：

1. 收集证据
   员工应首先收集与工资相关的所有证据，包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、银行流水（显示工资发放情况）、与店长的沟通记录（如微信、短信、邮件等）。这些证据将用于证明店长存在私吞工资的行为以及员工应得的工资数额。

2. 与店长协商
   在证据充分的情况下，员工可以尝试与店长进行协商，要求其返还私吞的工资。协商过程中，员工应保持冷静，明确表达自己的诉求，并保留好协商的记录（如录音、书面协议等）。

3. 向用人单位或上级部门投诉
   如果店长是用人单位的直接管理者，员工可以向用人单位的人力资源部门或更高层级的领导投诉，要求用人单位介入处理。如果店长并非用人单位的直接管理者，但其行为与用人单位有关，员工也可以向用人单位反映情况，要求用人单位协助解决。

4. 申请劳动仲裁
   如果协商和投诉均无果，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，员工需要提交仲裁申请书、证据材料以及相关身份证明等文件。劳动争议仲裁委员会将依法对案件进行审理，并作出裁决。

5. 提起诉讼
   如果员工对劳动仲裁裁决不服，或者店长拒不履行仲裁裁决，员工可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要提交起诉状、证据材料以及相关身份证明等文件。人民法院将依法对案件进行审理，并作出判决。

在处理过程中，员工还需注意以下事项：

• 及时行动：一旦发现店长有私吞工资的行为，员工应尽快采取行动，以免超过法律规定的时效期限。
• 保护自身安全：在处理过程中，员工应注意保护自身安全，避免与店长发生直接冲突或暴力行为。
• 寻求法律援助：如果员工在处理过程中遇到法律难题或需要专业指导，可以向我咨询，我将根据具体情况提供法律建议或协助处理。