您好，针对您提出的“只有银行流水和社保是否可以申请劳动仲裁”的问题，我可以明确地告诉您，在没有签订书面劳动合同的情况下，仅凭银行流水和社保记录，您确实可以申请劳动仲裁，并且有较大胜诉的可能性。以下是我为您详细分析的内容：
一、申请劳动仲裁的法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：该条款明确规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这为您主张双倍工资差额提供了明确的法律依据。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条：该条款规定了因确认劳动关系、订立劳动合同等发生的争议适用该法，为劳动仲裁提供了法律基础。
二、银行流水和社保记录作为证据的有效性
银行流水：作为工资支付记录，银行流水能够显示公司定期向您支付款项。特别是当备注中包含“工资”“薪酬”等字样，或支付时间、金额具有规律性时，它更能有力地证明劳动关系的存在。
社保记录：社保记录是证明劳动关系存在的直接证据。它表明公司认可您为其员工，并为您缴纳了社会保险，这是劳动关系的重要标志。
三、胜诉概率分析
法律依据充分：您手中的银行流水和社保记录是被法律认可的有效证据，它们符合《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》中提到的认定劳动关系的凭证要求。
司法实践支持：在类似案例中，劳动者仅凭银行流水、社保记录等证据成功证明劳动关系，并主张未签劳动合同双倍工资差额的诉求，往往得到了仲裁机构和法院的支持。
四、提高胜诉概率的建议
全面收集证据：除了银行流水和社保记录，您还应尝试收集其他能证明劳动关系的证据，如打卡记录、工作服、工作证、工友证言、工作任务相关邮件或聊天记录等，以形成完整的证据链。
了解法律法规：深入了解相关劳动法律法规，确保自己的权益诉求符合法律规定，避免提出不合理或无法律依据的请求。
寻求专业支持：咨询专业律师，获取具体的法律建议和策略，帮助您更好地准备仲裁材料和应对仲裁过程。
积极参与仲裁：在仲裁过程中，清晰、有条理地陈述自己的诉求和权益，积极回应公司的抗辩，确保自己的声音被听到和理解。
五、其他注意事项
公司的抗辩理由及证据：公司可能会提供合理的解释或反驳证据，如主张双方是合作关系而非劳动关系。但公司需对其主张提供充分证据，否则其抗辩难以成立。
仲裁请求的合理性：您提出的仲裁请求应符合法律规定和实际情况，如双倍工资差额的计算应准确无误，避免过高或过低的诉求影响仲裁结果。
仲裁程序的合规性：遵守劳动仲裁的程序规定，如按时提交材料、参加庭审、遵循举证期限等，确保仲裁过程的顺利进行。
综上所述，虽然仅依靠银行流水和社保记录进行劳动仲裁可能面临一定挑战，但通过全面收集证据、了解法律法规、寻求专业支持和积极参与仲裁过程，您可以大大提高胜诉的概率。希望这些信息能对您有所帮助，如有其他疑问，请随时咨询。