劳动合同不续签赔偿超过一年，在特定条件下仍然可以起诉。以下是对这一问题的详细分析：
一、诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，在一般情况下，如果劳动合同不续签后，劳动者未在一年内申请仲裁或提起诉讼，可能会面临超过诉讼时效的风险。
二、诉讼时效的中断与中止
然而，诉讼时效并非绝对不可延长或中断。根据法律规定，在以下情况下，诉讼时效可以中断或中止：
中断：当一方当事人向对方主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务时，诉讼时效中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。例如，如果劳动者在劳动合同不续签后，多次向用人单位提出赔偿要求，或者向劳动监察部门投诉，都可能导致诉讼时效的中断。
中止：在仲裁时效期间的最后六个月内，因不可抗力或者其他障碍不能行使请求权的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。例如，如果劳动者因疾病、意外等原因无法行使请求权，且这种情况发生在仲裁时效期间的最后六个月内，那么诉讼时效可以中止。
三、超过一年起诉的可行性
存在中断或中止情形：如果劳动合同不续签后，存在诉讼时效中断或中止的情形，且中断或中止的时间累计未超过一年（从知道或应当知道权利被侵害之日起算），那么劳动者仍然可以在中断或中止的原因消除后的一年内提起诉讼。
用人单位同意履行：如果用人单位在劳动合同不续签后，明确表示愿意支付赔偿，但后来反悔或未履行承诺，劳动者可以在用人单位反悔或未履行承诺之日起一年内提起诉讼。
特殊情况下的诉讼时效延长：虽然法律没有明确规定劳动争议诉讼时效可以延长，但在某些特殊情况下，如劳动者因不可抗力无法行使请求权，且这种情况持续超过一年，法院可能会根据具体情况酌情考虑延长诉讼时效。不过，这种情况较为罕见，且需要劳动者提供充分的证据证明。
四、法律建议
及时主张权利：为了避免超过诉讼时效的风险，劳动者在劳动合同不续签后，应尽快向用人单位主张赔偿权利，并保留好相关证据。
咨询专业律师：如果劳动者对诉讼时效有疑问或担心超过诉讼时效，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
考虑其他救济途径：除了诉讼外，劳动者还可以考虑通过劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等方式维护自己的合法权益。这些方式通常具有更快的处理速度和更低的成本。
总结来说，劳动合同不续签赔偿超过一年后，在特定条件下仍然可以起诉。但为了避免风险，建议劳动者及时主张权利，并在必要时咨询专业律师。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。