公司若要解除与录用期员工的劳动合同，必须依法进行，否则可能面临违法解除的法律风险。具体操作需分情况讨论：

1. 协商一致解除
   根据《劳动合同法》第三十六条，公司可与员工协商一致解除劳动合同。此时需注意：

   • 双方需签订书面解除协议，明确解除时间、工资结算、经济补偿等条款；
     
   • 若员工处于试用期，公司无需支付经济补偿金（但需证明员工不符合录用条件，否则可能被认定为违法解除）；
     
   • 若员工已过试用期，公司需按工作年限支付经济补偿金（每满1年支付1个月工资）。

2. 员工过错解除（无需支付补偿）
   根据《劳动合同法》第三十九条，若员工存在以下情形，公司可单方解除且无需支付补偿：

   • 在试用期内被证明不符合录用条件（需公司举证，如考核标准、不合格证据等）；
     
   • 严重违反公司规章制度（需制度合法且已公示，员工知晓）；
     
   • 严重失职、营私舞弊，给公司造成重大损害；
     
   • 被依法追究刑事责任。
     操作要点：公司需保留员工过错的证据（如考核表、监控录像、书面警告等），并通知工会（如有）。

3. 无过错解除（需支付补偿）
   若员工无过错，但公司因经营需要裁员或员工不能胜任工作，需按《劳动合同法》第四十条、第四十一条操作：

   • 医疗期满后不能工作：需提前30日书面通知或支付1个月工资代通知金，并支付经济补偿；
     
   • 不能胜任工作：需经过培训或调岗后仍不能胜任，方可解除；
     
   • 客观情况重大变化：如公司搬迁、业务撤销等，需协商变更合同未果后解除。
     经济补偿标准：按工作年限支付，每满1年支付1个月工资（6个月以上按1年计，不足6个月支付半个月工资）。

4. 违法解除的后果
   若公司未依法解除（如无证据证明员工不符合录用条件却直接辞退），员工可要求：

   • 继续履行合同；
     
   • 或支付赔偿金（经济补偿金的2倍）。
     风险提示：试用期解除需严格符合“不符合录用条件”的法定要件，否则易被认定为违法解除。

建议操作流程：

1. 核查员工是否处于试用期及录用条件是否明确；
   
2. 收集员工过错的证据（如适用）；
   
3. 与员工协商解除或依法单方解除；
   
4. 办理离职手续（结算工资、转移社保、出具解除证明）；
   
5. 保留相关文件（如解除协议、考核表、通知工会记录等）。
   

如有具体案例或细节需要进一步分析，可直接向我咨询。