结论：以债顶房签合同占有使用八年但未过户的情况下，关于“以债顶房是否有三年时效期”的问题，不能简单地一概而论。这主要取决于具体的法律关系和事实情况，包括是否涉及诉讼时效、抵押权的行使期限等。

详细分析：

1. 诉讼时效问题：

   • 在一般的债权债务关系中，确实存在诉讼时效的规定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。但这主要适用于债权请求权，即债权人要求债务人履行债务的权利。
   • 在“以债顶房”的情况下，如果双方已经签订了合同，并且债务人已经将房屋交付给债权人占有使用，但未办理过户手续，这并不意味着债权人的权利就受到了侵害或需要立即通过诉讼来保护。因为此时双方可能仍然处于合同履行阶段，或者存在其他约定导致过户手续尚未办理。
   • 如果后续因为过户问题产生纠纷，债权人需要提起诉讼来保护自己的权益，那么诉讼时效的计算就需要从债权人知道或应当知道自己的权利受到侵害之日起开始计算。

2. 抵押权行使期限问题：

   • 如果“以债顶房”的合同中涉及了抵押权，即债务人将房屋抵押给债权人作为债务的担保，那么抵押权的行使期限就可能成为一个重要问题。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，抵押权人应当在主债权诉讼时效期间行使抵押权；未行使的，人民法院不予保护。这意味着，如果主债权的诉讼时效期间已经届满，抵押权人可能就无法再通过法律手段来行使抵押权了。
   • 但需要注意的是，这里的“主债权诉讼时效期间”并不等同于“三年”。它取决于主债权的性质、约定以及法律规定等因素。因此，不能简单地将抵押权的行使期限与“三年”划等号。

3. 具体案例分析：

   • 在您的情况下，如果“以债顶房”的合同已经签订了八年，但房屋一直未过户，且双方没有因为过户问题产生过纠纷或诉讼，那么现在并不能直接判断诉讼时效或抵押权行使期限是否已经届满。
   • 如果现在因为过户问题产生了纠纷，债权人需要提起诉讼来保护自己的权益，那么就需要根据具体的合同内容、履行情况以及相关法律法规来综合判断诉讼时效或抵押权行使期限是否已经届满。

建议：

• 如果您现在面临“以债顶房”但未过户的问题，并且担心诉讼时效或抵押权行使期限的问题，建议您尽快咨询专业律师（即我本人，郭艳秋律师，专注于合同纠纷、房产纠纷领域）。
• 律师会根据您的具体情况，包括合同内容、履行情况、相关法律法规等，来为您综合分析并给出专业的法律建议。
• 如果需要提起诉讼或采取其他法律手段来保护自己的权益，律师也会为您提供相应的法律服务和支持。