针对您提出的“签订以房抵债协议房屋交付后一直未办理过户，原债权债务的诉讼时效”问题，以下是我的详细解答：

1. 关于以房抵债协议的效力：

   • 以房抵债协议，只要双方意思表示真实，内容不违反法律、行政法规的强制性规定，且不损害国家、集体和他人的合法权益，该协议自成立时起即具有法律效力。即使未办理过户登记，也不影响协议本身的效力。

2. 关于原债权债务的诉讼时效：

   • 诉讼时效是指权利人在一定期间内不行使权利，即在某种程度上丧失请求利益的时效制度。对于原债权债务，其诉讼时效并不因签订以房抵债协议而中断或重新计算，除非协议中有特别约定或法律另有规定。
   • 一般情况下，原债权债务的诉讼时效按照《中华人民共和国民法典》及相关司法解释的规定执行。若原债权债务有明确的履行期限，则诉讼时效从履行期限届满之日起计算；若未约定履行期限，则从债权人要求债务人履行义务的宽限期届满之日起计算，或者从债务人明确表示不履行义务之日起计算。
   • 需要注意的是，诉讼时效期间届满后，债权人虽然丧失了胜诉权，但并不意味着债权债务关系消灭。债务人自愿履行的，不受诉讼时效限制。

3. 关于房屋过户与债权人权益保障：

   • 尽管以房抵债协议有效，但房屋的所有权并未因协议签订而直接转移给债权人。根据《中华人民共和国民法典》的规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，必须经依法登记才能发生效力。因此，债权人应尽快与债务人协商完成过户手续，以确保自身权益。
   • 若债务人拒绝履行过户义务，债权人可向法院提起诉讼，要求其履行协议并协助办理过户手续。在诉讼过程中，债权人应提供充分的证据证明以房抵债协议的真实性和有效性，以及债务人未履行过户义务的事实。

4. 建议与注意事项：

   • 为降低潜在风险，建议债权人在接受房产抵债时，务必要求债务人配合完成过户手续，并保留好相关证据。
   • 若因特殊原因无法立即过户，应在协议中明确约定过户时间和相关违约责任，以减少纠纷。
   • 在处理以房抵债事务时，如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。

综上所述，签订以房抵债协议后房屋一直未办理过户，并不影响原债权债务的诉讼时效。但为确保债权人权益，应尽快与债务人协商完成过户手续，或在必要时通过法律途径解决争议。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。