您好，针对您提出的“超市售卖发芽土豆应赔偿标准”的问题，以下是我为您整理的详细解答：
在超市购买到发芽土豆，您作为消费者是有权要求赔偿的。以下是具体的处理方式和赔偿标准：
一、处理方式
与超市协商：
- 首先，请您保留好购物小票、发芽土豆的照片或实物等证据，这是后续维权的重要依据。
- 接着，您可以与超市的客服或相关负责人进行沟通，说明您购买到发芽土豆的情况，并提出退货、换货或赔偿的要求。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，超市作为经营者，如果提供的商品存在缺陷或有危及人身、财产安全危险的，应当立即向有关行政部门报告和告知消费者，并采取相应措施。发芽土豆属于有安全风险的食品，因此超市有责任进行处理。
请求调解：
- 如果与超市协商无果，您可以向当地的消费者协会或其他依法成立的调解组织申请调解。
- 调解组织会协助您与超市进行沟通，促成双方达成和解协议。
投诉举报：
- 您还可以拨打12315热线电话或通过全国12315平台进行投诉举报。
- 市场监督管理部门会对超市进行调查处理，并根据调查结果采取相应的行政措施。
法律途径：
- 如果以上方式均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼。
- 要求超市承担退货、换货、赔偿损失等民事责任。
二、赔偿标准
基本赔偿：
- 超市应退还您购买发芽土豆的款项。
- 根据实际情况，超市还可能给予您一定的补偿，如交通费、误工费等合理费用。
惩罚性赔偿：
- 如果超市存在明知故犯的情节，即明知土豆已发芽仍上架销售，您有权要求超市按照法律规定进行惩罚性赔偿。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，惩罚性赔偿通常为商品价款的十倍或实际损失的三倍，且最低赔偿金额不低于一千元。
综上所述，如果您在超市购买到发芽土豆，可以通过与超市协商、请求调解、投诉举报或法律途径等方式来维护自己的权益。同时，根据具体情况，您还有权要求超市进行基本赔偿和惩罚性赔偿。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。