结论：在劳动仲裁中，如果被告在开庭当天才提交证据，原告可以采取以下措施来应对：一是要求仲裁庭给予质证时间；二是根据证据情况调整自己的答辩策略；三是如果认为被告的行为违反了仲裁规则或程序，可以向仲裁庭提出异议。
详细分析：
要求仲裁庭给予质证时间：
- 根据劳动仲裁的相关规定，双方当事人在仲裁过程中都有权对对方提交的证据进行质证。如果被告在开庭当天才提交证据，这显然给了原告较少的准备时间。
- 在这种情况下，原告可以立即向仲裁庭提出，由于被告提交证据的时间较晚，自己需要一定的时间来审查证据、准备质证意见，并请求仲裁庭给予合理的质证时间。
根据证据情况调整答辩策略：
- 原告在收到被告提交的证据后，应迅速审查证据的内容、形式和证明力，评估这些证据对自己案件的影响。
- 根据证据情况，原告可以调整自己的答辩策略，比如针对被告的新证据提出反驳意见、补充自己的证据或调整陈述的重点等。
向仲裁庭提出异议：
- 如果原告认为被告在开庭当天提交证据的行为违反了仲裁规则或程序，比如违反了证据提交的时间限制或未提前告知等，可以向仲裁庭提出异议。
- 仲裁庭在收到原告的异议后，会根据仲裁规则和相关法律规定进行审查，并作出相应的处理决定。如果仲裁庭认为被告的行为确实违反了规则或程序，可能会对被告进行相应的制裁或调整仲裁程序。
额外建议：
- 保持冷静和理性：面对被告在开庭当天提交证据的情况，原告应保持冷静和理性，不要因为情绪而影响自己的判断和应对策略。
- 及时与仲裁庭沟通：原告应及时与仲裁庭沟通，了解仲裁庭对证据提交和质证的具体要求和时间安排，以便更好地准备和应对。
- 准备充分：尽管被告在开庭当天提交证据可能给原告带来一定的困扰，但原告仍应尽可能准备充分，包括对自己的案件事实、法律依据和证据进行全面梳理和准备。
法律后果提示：
- 如果原告未能及时对被告提交的证据进行质证或提出有效异议，可能会影响仲裁庭对案件事实的认定和裁决结果。
- 因此，原告应高度重视被告在开庭当天提交证据的情况，并采取积极有效的措施来应对。
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