您好，关于外卖不贴食安签是否合法的问题，我可以给您一个详细且清晰的解答。

首先，根据国家市场监督管理总局发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，以及部分地方如江苏省的《食品安全条例》等相关法规，外卖餐品必须使用一次性、不可复原的食安封签进行封口。这一规定旨在确保外卖餐品在配送过程中的食品安全，防止餐品被非法打开或污染。

从法律层面来说：

• 如果外卖餐品没有使用食安封签，或者封签存在破损、脱落情况，这违反了相关法规的明确要求，因此是不合法的。

从消费者权益保护角度来说：

• 新规明确了消费者的相关权利。如果您收餐时发现未使用食安封签，或封签存在破损、脱落情况，您有权当场拒绝签收，并通过外卖平台或12315热线投诉举报。

从商家处罚角度来说：

• 对于违规商家，新规配套了明确的罚则。如果商家拒不改正或情节严重，将面临1万元以上10万元以下的罚款（根据国家市场监督管理总局的规定），或者二百元以上五百元以下的罚款（根据江苏省等地方的规定，具体罚款金额可能因地区而异）。

实际案例：

• 以苏州工业园区市场监督管理局金鸡湖商务区分局的处理为例，他们曾接到消费者反映某小吃店制售的外卖没有张贴“食安封签”，并依据《江苏省食品安全条例》的规定对涉事小吃店给予了警告的行政处罚，并责令其立即改正。

建议：

• 作为消费者，您在收餐时首先应查看餐品是否贴有完整的食安封签，并确认封签完好无损。
• 如果发现未使用食安封签或封签破损，您可以当场拒收并留存照片证据，通过平台客服或12315热线维权。

综上所述，外卖不贴食安签是不合法的，且消费者有权对此进行投诉和维权。希望这个解答能够帮助您更好地理解相关法规，并保护自己的合法权益。