结论：针对您农村自建房施工中施工方无故要求加钱，否则不继续施工的情况，您可以通过以下合法途径解除合同：首先，明确合同解除的法定条件；其次，收集证据证明施工方违约；最后，根据具体情况选择协商、发送解除通知或提起诉讼等方式解除合同。

详细分析：

1. 明确合同解除的法定条件：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同解除通常包括约定解除和法定解除两种情形。在您的情况下，若合同中未明确约定施工方无故要求加钱可解除合同，则您需依据法定解除条件来操作。
   • 法定解除条件通常包括：一方明确表示或以自己的行为表明不履行主要债务；一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；一方迟延履行债务或有其他违约行为致使不能实现合同目的等。施工方无故要求加钱且拒绝继续施工，可能构成“以自己的行为表明不履行主要债务”或“致使不能实现合同目的”的情形。

2. 收集证据证明施工方违约：

   • 在解除合同前，您需要收集充分的证据来证明施工方存在违约行为。这包括但不限于：施工合同、施工过程中的沟通记录（如短信、微信、邮件等）、施工方要求加钱的书面或口头证据、施工方停止施工的现场照片或视频等。
   • 这些证据将有助于您在后续协商、发送解除通知或提起诉讼时证明自己的主张。

3. 选择解除合同的方式：

   • 协商解除：您可以尝试与施工方进行协商，明确告知其违约行为及您要求解除合同的意愿。如果施工方同意解除合同，双方可以签订解除协议，明确解除后的权利义务关系。
   • 发送解除通知：如果协商无果，您可以向施工方发送书面解除通知，明确告知其因违约行为导致合同解除，并要求其承担相应的违约责任。发送解除通知时，建议通过邮寄或电子邮件等方式留存证据。
   • 提起诉讼：如果施工方对解除通知不予理会或拒绝承担违约责任，您可以向法院提起诉讼，要求解除合同并赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据来证明自己的主张。

特别提醒：

• 在解除合同过程中，务必保持冷静和理性，避免与施工方发生不必要的冲突。
• 如果对合同解除的法律程序或证据收集等方面存在疑问，建议及时咨询专业律师（即我本人，姚敏利律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），以确保您的合法权益得到充分保障。

后续行动建议：

• 立即开始收集相关证据，包括施工合同、沟通记录、现场照片等。
• 尝试与施工方进行协商，看是否能达成解除合同的协议。
• 如果协商无果，考虑发送书面解除通知或提起诉讼。在此过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。