建设方在特定情况下可以解除施工合同，但合同中约定的施工方未支付农民工工资这一情形，并不直接构成建设方单方解除合同的法定或约定理由，除非合同中有明确约定或法律有特别规定。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
若合同中有明确约定：如果施工合同中明确约定了“施工方未支付农民工工资，建设方有权解除合同”的条款，那么当施工方确实未支付农民工工资时，建设方可以依据该合同条款解除合同。这是基于合同自治原则，双方可以在合同中约定解除合同的条件。
若合同中无明确约定：如果合同中没有此类明确约定，建设方则不能仅凭施工方未支付农民工工资这一事实直接解除合同。此时，建设方需要寻找其他法律依据或合同条款来支持其解除合同的决定。
二、法律规定角度
法定解除权：根据《民法典》等相关法律法规，合同解除通常包括约定解除和法定解除两种情形。法定解除权通常涉及一方根本违约，导致合同目的无法实现等情形。施工方未支付农民工工资，虽然可能构成违约，但并不一定直接导致合同目的无法实现，除非该行为严重影响了工程的进度或质量，且无法通过其他方式补救。
特别规定：在某些特定情况下，法律可能对建设工程施工合同的解除有特别规定。例如，如果施工方的行为违反了法律法规的强制性规定，或者严重损害了社会公共利益，建设方可能有权解除合同。但这种情况通常较为罕见，且需要具体的法律条文支持。
三、实际操作建议
审查合同条款：建设方在决定解除合同前，应首先审查施工合同中的相关条款，特别是关于合同解除的约定。如果合同中有明确约定，建设方可以依据该约定行使解除权。
收集证据：如果建设方认为施工方的行为构成了根本违约或违反了法律法规的强制性规定，建设方应收集相关证据，如农民工工资支付记录、工程进度报告等，以支持其解除合同的决定。
法律程序：在决定解除合同前，建设方应咨询专业律师，了解解除合同的法律程序和可能面临的法律风险。如果决定解除合同，建设方应按照法定程序发送解约通知，并保留相关证据。
协商与调解：在可能的情况下，建设方可以尝试与施工方进行协商或调解，以寻求双方都能接受的解决方案。这有助于减少法律纠纷和成本。
特别提醒：由于每个案件的具体情况不同，建设方在决定解除合同前应谨慎考虑，并咨询专业律师的意见。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。