临时工不干了，可以通过以下途径维权：

1. 与用人单位协商
   首先，建议尝试与用人单位直接沟通，明确表达离职意愿及诉求（如工资结算、未签合同的双倍工资差额、未缴纳社保的补缴等）。协商是成本最低、效率最高的解决方式，尤其适用于争议较小的情况。若用人单位存在拖欠工资、未签合同等违法行为，协商时可明确指出法律依据（如《劳动合同法》第82条），增加协商成功率。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向用人单位所在地的劳动保障监察大队投诉（可通过当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提交以下材料：

   • 劳动关系证明（如工资条、考勤记录、工作证、同事证言等）；
     
   • 拖欠工资或未签合同的证据（如聊天记录、录音等）；
     
   • 投诉书（写明用人单位信息、诉求及事实理由）。
     劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资、补缴社保，并对违法行为进行处罚。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉未解决争议，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在离职后1年内提出）。仲裁是解决劳动纠纷的法定前置程序，需提交以下材料：

   • 仲裁申请书（写明双方信息、诉求、事实与理由）；
     
   • 劳动关系证明及争议相关证据；
     
   • 身份证明（身份证复印件）。
     仲裁裁决具有法律效力，若用人单位不履行，可申请法院强制执行。

4. 通过法律诉讼维权
   若对仲裁结果不服，可在收到裁决书后15日内向法院提起诉讼。诉讼适用于争议复杂、金额较大或涉及多项权益的情况（如经济补偿金、加班费、未签合同双倍工资等）。诉讼需准备更充分的证据，并遵循法院程序，但裁决结果具有最终执行力。

关键提醒：

• 临时工身份不影响维权：无论是否签订劳动合同，只要存在事实劳动关系，均受《劳动合同法》保护。
  
• 保留证据至关重要：日常工作中注意收集工资记录、考勤、工作沟通记录等，避免因证据不足导致维权受阻。
  
• 时效限制：劳动仲裁需在离职后1年内提出，诉讼需在仲裁裁决后15日内提出，逾期将丧失权利。
  

若需进一步指导证据收集或具体操作流程，可直接向我提问，我会结合您的实际情况提供详细建议。