结论：离职六年后能否追缴绩效工资，需视具体情况而定，主要取决于是否存在有效的仲裁或诉讼时效中断、中止情形，以及是否有明确的证据支持您的诉求。

分析说明：

1. 仲裁时效问题：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 在您的情况下，如果离职时即已知晓绩效工资未发放，且没有时效中断或中止的情形，那么从离职之日起算，一年后您将失去通过仲裁途径追缴绩效工资的权利。
   • 但是，如果存在时效中断（如您曾向用人单位主张权利、用人单位承诺履行等）或中止（如因不可抗力或其他正当理由导致您无法行使权利）的情形，仲裁时效期间将重新计算或暂停计算。

2. 诉讼时效问题：

   • 如果仲裁时效已过，您仍有可能通过诉讼途径追缴绩效工资，但同样受到诉讼时效的限制。根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。
   • 诉讼时效的起算点与仲裁时效类似，也是从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。同样，如果存在时效中断或中止的情形，诉讼时效期间将受到影响。

3. 证据问题：

   • 无论选择仲裁还是诉讼途径，您都需要提供充分的证据来证明用人单位拖欠您绩效工资的事实。这可能包括劳动合同、绩效工资制度、工资条、银行转账记录、与用人单位的沟通记录等。
   • 如果您无法提供足够的证据，即使仲裁或诉讼时效未过，您的诉求也可能因证据不足而得不到支持。

特殊场景：

• 如果您在离职后的一年内曾向用人单位主张过绩效工资，且用人单位有明确的承诺或行为表明愿意支付，那么这可能构成时效中断，您仍有权在中断后的时效期间内追缴。
• 如果您因不可抗力（如自然灾害、战争等）或其他正当理由（如长期患病、出国等）无法在时效期间内行使权利，那么时效将中止，待中止事由消除后，时效期间继续计算。

行动建议：

1. 收集证据：首先，您需要收集所有可能证明用人单位拖欠您绩效工资的证据，包括但不限于劳动合同、工资条、银行转账记录、沟通记录等。
2. 咨询专业律师：由于劳动争议案件涉及复杂的法律程序和证据规则，建议您咨询专业律师，以评估您的案件胜诉可能性，并制定合适的维权策略。
3. 考虑仲裁或诉讼：根据律师的建议和您的具体情况，决定是否通过仲裁或诉讼途径追缴绩效工资。如果选择仲裁，需在仲裁时效期间内提出申请；如果选择诉讼，则需在诉讼时效期间内提起诉讼。

最后，离职六年后追缴绩效工资确实面临一定的法律挑战，但并非完全不可能。关键在于您是否能提供充分的证据，以及是否存在有效的仲裁或诉讼时效中断、中止情形。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。