结论：在汽车与电瓶车相撞，交警让电瓶车一方签字而电瓶车一方不签的情况下，仍然需要继续走交通事故处理的流程。
分析说明：
交通事故处理流程：
- 交通事故发生后，交警会到现场进行勘查，收集证据，并根据现场情况、证人证言等，出具交通事故责任认定书。
- 交通事故责任认定书是处理交通事故的重要依据，它明确了事故双方的责任比例。
- 在出具责任认定书后，交警会组织双方进行调解，如果调解成功，双方会签订调解协议；如果调解不成功或者一方不签字，交警会告知双方可以通过法律途径解决。
电瓶车一方不签字的影响：
- 电瓶车一方不签字，并不影响交通事故责任认定书的法律效力。责任认定书一旦出具，就具有法律效力，无论双方是否签字。
- 不签字可能只是表示电瓶车一方对责任认定有异议，但这并不阻止交通事故处理流程的继续进行。
后续处理建议：
- 如果电瓶车一方对责任认定有异议，可以在收到责任认定书后的一定期限内（通常是三日），向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。
- 如果双方无法就赔偿问题达成一致，可以通过法律途径解决，比如向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会根据事故责任认定书、双方提供的证据等，进行判决。
特殊场景提醒：
- 在某些情况下，如果电瓶车一方拒绝签字且拒绝配合处理，交警可能会采取强制措施，比如暂扣车辆等，以促使双方配合处理事故。但这并不改变事故处理的基本流程和原则。
行动建议：
- 对于汽车一方来说，如果电瓶车一方不签字，不要因此就放弃走流程或者采取过激行为。应该继续配合交警的工作，按照交通事故处理流程进行。
- 如果对事故责任认定有异议或者对赔偿问题有争议，可以通过合法途径来维护自己的权益，比如申请复核或者提起诉讼。
如果有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。