工程老板顶替工人签字领工资是违法的。以下从几个方面进行详细分析：

1. 法律关系与权利基础：

   • 工人与工程老板之间通常存在劳动关系或雇佣关系，工人有权获得其劳动所对应的工资报酬。工资是工人劳动的对价，是其基本的生活来源和劳动权益的体现。
   • 顶替签字领工资的行为，实际上剥夺了工人对其劳动报酬的直接支配权，侵犯了工人的财产权。

2. 违法行为的具体表现：

   • 工程老板顶替工人签字，可能构成伪造文书或欺诈行为。这种行为不仅违反了劳动合同或雇佣合同的约定，也违反了《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规中关于工资支付的规定。
   • 如果工程老板通过顶替签字的方式，将工人的工资据为己有或挪作他用，还可能构成侵占罪或挪用资金罪等刑事犯罪，具体取决于行为的性质和后果。

3. 可能的法律后果：

   • 对于工程老板而言，顶替签字领工资的行为可能面临行政处罚，如罚款、责令改正等。如果行为构成犯罪，还将面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。
   • 对于工人而言，他们有权要求工程老板支付其应得的工资，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果因工程老板的违法行为导致工人遭受损失，工人还有权要求赔偿。

4. 实际操作中的建议：

   • 工人应保留好与工程老板之间的劳动合同、工资条、考勤记录等证据，以便在发生纠纷时证明自己的权益。
   • 如果发现工程老板有顶替签字领工资的行为，工人应及时向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，必要时还可以向法院提起诉讼。
   • 工程老板应遵守法律法规，诚信经营，按时足额支付工人工资，避免引发不必要的法律纠纷。

总结来说，工程老板顶替工人签字领工资是违法的，不仅侵犯了工人的财产权，还可能面临行政处罚或刑事处罚。工人应保留好相关证据，及时维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。