结论：员工忘记打卡扣全勤和工班是否合理，需结合公司规章制度、劳动合同以及相关法律法规综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、公司规章制度角度
规章制度合法性：
- 公司规章制度若经过民主程序制定（如职工代表大会讨论、与工会或职工代表协商等），且内容不违反法律、行政法规及政策规定，不与劳动合同相抵触，则具有法律效力。
- 若规章制度中明确规定了忘记打卡的处罚措施，如扣全勤、工班等，且该规定已向员工公示或告知，员工在知晓的情况下仍违反，公司有权依据规章制度进行处罚。
规章制度合理性：
- 即便规章制度合法，其处罚措施也需合理。扣全勤和工班作为处罚，需考虑其是否与员工忘记打卡的行为性质、后果相适应。
- 若忘记打卡并未给公司造成实际损失，或损失较小，而扣全勤和工班的处罚过重，可能被视为不合理。
二、劳动合同角度
劳动合同约定：
- 劳动合同是员工与公司之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。若劳动合同中明确规定了忘记打卡的处罚措施，且该约定不违反法律法规，则双方应遵守。
- 若劳动合同中未提及忘记打卡的处罚，而公司规章制度中有相关规定，且规章制度合法有效，则公司可依据规章制度进行处罚。
劳动合同变更：
- 若公司欲变更劳动合同中关于忘记打卡处罚的约定，需与员工协商一致，并采用书面形式。未经员工同意，公司不得单方面变更劳动合同内容。
三、相关法律法规角度
《劳动法》与《劳动合同法》：
- 根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，公司应依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。
- 公司在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
处罚的合法性：
- 公司对员工的处罚应基于合法、合理的规章制度，且处罚措施应与员工的行为性质、后果相适应。
- 若公司处罚措施违法或不合理，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
四、建议与措施
对于员工：
- 仔细阅读公司规章制度和劳动合同，了解忘记打卡的处罚措施。
- 若认为处罚不合理或违法，可与公司协商解决；协商不成，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
对于公司：
- 制定合法、合理的规章制度，明确忘记打卡的处罚措施，并向员工公示或告知。
- 在处罚员工前，确保处罚措施符合规章制度和劳动合同的约定，且处罚合理、适当。
- 考虑引入更灵活的考勤管理方式，如补卡、线上打卡等，减少因忘记打卡而引发的纠纷。
示例：假设某公司规章制度中规定，员工忘记打卡一次扣全勤的10%，工班按实际缺勤处理。若员工一个月内忘记打卡两次，则公司依据规章制度扣除了该员工20%的全勤和相应的工班工资。在此情况下，若规章制度合法有效且已向员工公示或告知，则公司的处罚行为是合理的。但若公司直接扣除了员工全部的全勤和工班工资，且未在规章制度中明确规定或规定不合理，则员工有权提出异议并维护自己的合法权益。