结论：公司在职期间要求员工签署“撤柜了不需要赔偿员工”的协议，这种做法是否合适，取决于协议的具体内容、签署时的情境以及是否符合相关法律法规的规定。一般情况下，如果协议内容违反了法律法规的强制性规定，或者是在欺诈、胁迫等不正当手段下签署的，那么该协议是无效的，员工仍然有权要求公司进行赔偿。
详细分析：
协议内容的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者解除或者终止劳动合同时，应当依照法律规定支付经济补偿。如果公司要求员工签署的协议中明确排除了这一法定责任，那么该条款可能因违反法律法规的强制性规定而无效。
- 例如，如果公司因为撤柜而解除与员工的劳动合同，但协议中却规定公司无需支付任何经济补偿，这样的条款很可能是不合法的。
签署时的情境：
- 如果员工是在被欺诈、胁迫或者乘人之危的情况下签署的协议，那么该协议也是无效的。员工有权向劳动争议仲裁委员会或者人民法院申请撤销该协议。
- 例如，如果公司以不签署协议就不发工资或者解除劳动合同为威胁，迫使员工签署了不公平的协议，那么员工可以在事后主张该协议无效。
员工的权益保护：
- 员工在签署任何协议之前，都应该仔细阅读协议内容，并确保自己理解其中的条款和后果。如果员工对协议内容有疑问或者不确定，应该咨询专业律师或者劳动争议调解机构的意见。
- 如果员工已经签署了不公平的协议，并且发现自己的权益受到了侵害，那么员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任。
建议：
- 对于员工：在签署任何与公司相关的协议时，务必保持谨慎和警惕。如果协议内容涉及自己的切身利益，如经济补偿、工资支付等，一定要仔细阅读并理解其中的条款。如果对协议内容有疑问或者不确定，不要轻易签署，而是应该咨询专业律师或者劳动争议调解机构的意见。
- 对于公司：应该遵守相关法律法规的规定，尊重员工的合法权益。在解除或者终止劳动合同时，应该依法支付经济补偿，并与员工进行友好协商，达成公平合理的协议。如果试图通过不正当手段迫使员工签署不公平的协议，不仅可能面临法律责任，还会损害公司的声誉和形象。
后续行动：
如果您已经签署了这样的协议，并且发现自己的权益受到了侵害，或者您对公司要求签署这样的协议有疑问和担忧，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。