个体户工人受伤后与老板签订的协议是否有效，这主要取决于协议的内容以及签订时的具体情况。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 协议内容合法且双方自愿：

   • 如果协议内容符合法律法规的规定，比如明确约定了赔偿项目、赔偿金额、支付方式等，并且双方是在平等、自愿的基础上签订的，那么这份协议通常是有效的。它受到法律的保护，双方都应当按照协议的约定履行各自的义务。

2. 协议内容存在违法或显失公平：

   • 如果协议内容违反了法律法规的强制性规定，比如约定了低于法定标准的赔偿金额，或者排除了工人的某些合法权益，那么这份协议可能是无效的。
   • 另外，如果协议是在工人处于危困状态、缺乏判断能力等情况下签订的，且协议内容明显对工人不利，那么这份协议也可能因显失公平而被撤销或认定无效。

3. 协议签订时的程序问题：

   • 协议的签订应当遵循一定的程序，比如双方应当充分协商、明确各自的权利和义务等。如果协议签订过程中存在欺诈、胁迫等情形，那么这份协议也是无效的。

4. 工伤认定与赔偿的法定标准：

   • 即使双方签订了协议，但如果工人后续被认定为工伤，且协议约定的赔偿标准低于法定标准，工人仍然有权要求老板按照法定标准进行赔偿。因为工伤赔偿是法定的，不能通过协议来免除或减轻老板的法定责任。

建议：

• 对于个体户工人来说，在受伤后与老板签订协议前，最好先了解自己的合法权益和工伤赔偿的法定标准，确保协议内容合法且公平。
• 如果对协议内容有疑问或不确定，可以寻求专业律师的帮助，对协议进行审查或修改，以确保自己的权益得到保障。
• 如果已经签订了协议，但发现协议内容存在问题或老板不履行协议约定，可以及时向相关部门投诉或寻求法律途径解决。

总之，个体户工人受伤后与老板签订的协议是否有效，需要根据协议内容、签订时的具体情况以及法律法规的规定来综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。