关于“伤残鉴定出来后给老板签的协议是否有效”这个问题，我不能给出一个绝对的答案，因为这取决于多种因素。下面我将从几个方面来详细分析这个问题：
协议内容的合法性：
- 如果协议内容违反了法律、法规的强制性规定，比如赔偿金额低于法定的工伤赔偿标准，或者协议中剥夺了劳动者依法享有的其他权利，那么这样的协议是无效的。
签订协议时双方的真实意愿：
- 如果劳动者在签订协议时受到了欺诈、胁迫或者乘人之危，导致协议内容并非其真实意愿的表达，那么这样的协议也是可以撤销的。
劳动者的知情权：
- 劳动者在签订协议前，应当充分了解自己的工伤情况、赔偿标准以及依法享有的权利。如果劳动者在不知情的情况下签订了协议，且协议内容对其明显不利，那么这样的协议可能因显失公平而被撤销。
协议的签订程序：
- 如果协议的签订程序存在瑕疵，比如没有采用书面形式、没有双方签字盖章等，那么这样的协议在形式上可能存在问题，但其效力还需结合具体内容来判断。
综上所述，伤残鉴定出来后给老板签的协议是否有效，需要根据协议的具体内容、签订时的双方意愿、劳动者的知情权以及协议的签订程序等多个方面来综合判断。如果你对这份协议存在疑问或者担忧，建议你及时向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。