工伤伤残鉴定后，员工与公司老板之间可以签订的协议主要是关于工伤赔偿的协议，这种协议是可以签订的，但需确保内容合法、明确双方权利义务。以下从多个角度为您详细分析：
一、协议签订的背景与依据
法律依据：
- 根据《工伤保险条例》及相关法律法规，员工因工受伤后，有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等。
- 工伤伤残鉴定是确定员工伤残等级的重要依据，也是后续赔偿计算的基础。
协议签订的目的：
- 协议签订的主要目的是明确双方在工伤赔偿方面的权利和义务，避免后续纠纷。
- 通过协议，员工可以确保获得应有的赔偿，公司老板也可以明确赔偿范围和方式，降低法律风险。
二、协议签订的内容要点
赔偿项目与标准：
- 协议应明确列出赔偿项目，如医疗费用、伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。
- 赔偿标准应依据工伤伤残鉴定结果和相关法律法规确定，确保公平合理。
支付方式与期限：
- 协议应规定赔偿金的支付方式（如一次性支付或分期支付）和支付期限。
- 支付方式应便于员工接收，支付期限应合理且明确，避免拖延。
双方权利与义务：
- 协议应明确双方在工伤赔偿过程中的权利和义务，如员工应提供必要的医疗证明和伤残鉴定报告，公司老板应按时支付赔偿金等。
- 双方应承诺遵守协议内容，不得擅自变更或解除。
违约责任与争议解决：
- 协议应规定违约责任，如一方未履行协议义务应承担的法律责任。
- 争议解决方式也应明确，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
三、协议签订的注意事项
合法性审查：
- 协议内容应符合相关法律法规的规定，不得违反法律强制性规定或公序良俗。
- 如有必要，可请专业律师对协议进行合法性审查，确保协议的有效性。
明确性与具体性：
- 协议内容应明确具体，避免模糊不清或产生歧义。
- 双方应对协议条款进行充分沟通，确保理解一致。
自愿性与公平性：
- 协议签订应基于双方自愿的原则，不得强迫或胁迫。
- 协议内容应公平合理，不得损害一方的合法权益。
四、协议签订后的法律后果
协议效力：
- 依法签订的协议具有法律效力，双方应严格遵守。
- 如一方违反协议约定，另一方有权依法追究其法律责任。
后续纠纷处理：
- 如在协议履行过程中发生纠纷，双方应首先通过协商或调解解决。
- 如协商或调解无果，可依法申请仲裁或提起诉讼。
总结来说，工伤伤残鉴定后，员工与公司老板之间可以签订关于工伤赔偿的协议。这种协议的签订有助于明确双方权利义务、避免后续纠纷。在签订协议时，双方应确保协议内容合法、明确具体、自愿公平，并充分考虑后续可能出现的法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。