大学生假期兼职与雇主之间构成何种法律关系，需结合具体情况及相关法律法规进行综合判断，一般情况下不构成劳动关系，但在特定情况下可能构成劳动关系。以下从不同角度进行分析：

一、一般不构成劳动关系的情形及法律依据

根据原劳动部《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第12条规定：“在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。”这一规定主要基于以下考虑：

• 学业为主：在校生以学业为主要任务，勤工助学仅是利用课余时间获取报酬以辅助学业。
• 非就业目的：兼职活动并非以就业为目的，而是作为一种临时性的经济补充。
• 关系不稳定：学生工作时间不固定，工作内容零散，与用人单位之间缺乏长期、稳定的劳动关系意思表示。

举例：小明是一名在校大学生，利用暑假时间在一家餐厅做兼职服务员，每天工作4小时，按小时计酬。这种情况下，小明与餐厅之间一般不构成劳动关系，而是属于劳务关系或雇佣关系。

二、可能构成劳动关系的情形及法律依据

尽管存在上述一般规定，但在某些特殊情况下，在校生与用人单位之间可能被认定为劳动关系，主要依据如下：

1. 符合劳动关系本质特征：
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条和第十条规定，如果在校生兼职过程中，与用人单位之间的关系符合劳动关系的本质特征（即主体资格合法、劳动者受用人单位管理、从事有报酬的劳动且劳动是用人单位业务的组成部分），则可能被认定为劳动关系。

举例：小红是一名即将毕业的大学生，已完成所有课程学习和论文答辩，以就业为目的到一家企业全职实习，企业对其进行严格的考勤管理、发放固定工资，且小红所从事的工作是企业业务的组成部分。这种情况下，小红与企业之间可能构成劳动关系。

1. 特殊身份在校生：
   • 对于某些特殊身份的在校生，如研究生、博士生等，如果他们以就业为目的到用人单位工作，且符合劳动关系的本质特征，也有可能被认定为劳动关系。

三、法律建议与风险提示

1. 明确权利义务关系：

   • 无论是否构成劳动关系，建议在校生与用人单位在兼职前明确彼此的权利和义务关系，可通过签订书面协议（如民事合同或劳动合同）来规范双方的行为。

2. 了解自身权益：

   • 在校生应了解自己的权益和义务，如劳动报酬、工作时间、休息休假等，以便在发生纠纷时维护自身合法权益。

3. 用人单位合规管理：

   • 用人单位应遵守相关法律法规，确保兼职活动的合法性和合规性，如按时支付劳动报酬、提供必要的工作条件等。

4. 风险提示：

   • 如果在校生与用人单位之间构成劳动关系，则用人单位需承担劳动法上的义务，如缴纳社会保险、提供劳动保护等。如果用人单位未履行这些义务，可能面临法律责任。

总结：大学生假期兼职与雇主之间的法律关系需结合具体情况进行判断。在一般情况下，双方不构成劳动关系；但在特定情况下，如符合劳动关系的本质特征或特殊身份在校生的全职实习等，双方可能构成劳动关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。