学校食堂销售乳酸菌饮料是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
若乳酸菌饮料符合食品安全标准，且学校食堂具备合法经营资质：
- 在这种情况下，学校食堂销售乳酸菌饮料是合法的。乳酸菌饮料作为一种食品，只要其生产、加工、储存、运输等环节都符合国家食品安全标准，且学校食堂已经取得了相应的食品经营许可证，那么销售行为就是受到法律保护的。
若乳酸菌饮料不符合食品安全标准，或学校食堂不具备合法经营资质：
- 如果乳酸菌饮料存在质量问题，如过期、变质、含有有害物质等，或者学校食堂没有取得食品经营许可证，或者超出了许可证规定的经营范围进行销售，那么这种销售行为就是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售不符合食品安全标准的食品，或者未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，都将面临法律的制裁，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等，情节严重的还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
额外法律建议与风险提示：
- 对于学校食堂：在销售任何食品前，都应确保食品来源合法、质量可靠，并严格遵守国家食品安全标准和相关法律法规。同时，要定期检查食品的保质期和质量状况，及时清理过期或变质的食品，确保消费者的饮食安全。
- 对于消费者：如果在学校食堂购买到不符合食品安全标准的乳酸菌饮料，有权要求食堂进行赔偿，并可以向当地的食品安全监管部门进行举报。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，有权要求经营者进行赔偿。
- 对于监管部门：应加强对学校食堂等食品经营场所的监管力度，定期进行检查和抽检，确保食品经营活动的合法性和安全性。对于发现的违法行为，要及时进行查处和公示，以维护市场的公平竞争和消费者的合法权益。
总结来说，学校食堂销售乳酸菌饮料是否违法，取决于饮料的质量和学校食堂的经营资质。如果两者都符合法律规定，那么销售行为就是合法的；反之，则是违法的。因此，学校食堂在销售食品时，应严格遵守相关法律法规，确保食品的质量和安全。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。