食堂售卖饮用水是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果食堂具备合法的经营资质，且售卖的饮用水符合食品安全标准：
- 在这种情况下，食堂售卖饮用水是合法的。食堂作为食品经营场所，只要其取得了相应的食品经营许可证，并且售卖的饮用水（如瓶装水、桶装水或经过净化处理的自来水等）符合国家关于食品安全的各项标准，包括水质、包装、标签等方面的要求，那么其售卖行为就是合法的。
如果食堂不具备合法的经营资质，或者售卖的饮用水不符合食品安全标准：
- 在这种情况下，食堂售卖饮用水就可能是违法的。如果食堂没有取得食品经营许可证，或者售卖的饮用水存在质量问题，如水质不达标、包装破损、标签缺失或虚假等，那么就可能违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定。根据这些法律，食堂可能会面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚，甚至可能承担刑事责任，如果其行为构成了犯罪的话。
法律背景与建议：
法律背景：我国对食品安全实行严格的监管制度，任何从事食品生产经营活动的单位和个人都必须遵守相关法律法规的规定，确保食品的质量和安全。饮用水作为食品的一种，同样受到这些法律法规的约束。
建议：对于食堂来说，如果想要售卖饮用水，首先应该确保自己具备合法的经营资质，即取得食品经营许可证。其次，应该严格把控饮用水的质量关，确保所售卖的饮用水符合国家关于食品安全的各项标准。如果食堂在售卖饮用水过程中遇到了任何法律问题或疑虑，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
可能的法律后果：
- 如果食堂违法售卖饮用水，除了可能面临上述的行政处罚外，还可能对消费者的健康造成损害。在这种情况下，食堂还可能需要承担民事赔偿责任，赔偿消费者因饮用不合格饮用水而遭受的损失。如果食堂的违法行为构成了犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，那么相关责任人员还可能面临刑事处罚。
综上所述，食堂售卖饮用水是否违法取决于其是否具备合法的经营资质以及售卖的饮用水是否符合食品安全标准。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。