饭店售卖酒水本身并不违法，但需满足一定的法律条件和经营规范。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

1. 合法经营的角度：

   • 饭店作为食品经营者，有权在合法范围内销售酒水等食品。只要饭店具备相应的食品经营许可证，且所售酒水符合食品安全标准，未过期、未变质，且来源合法，那么其售卖酒水的行为就是合法的。

2. 消费者权益保护的角度：

   • 饭店在售卖酒水时，应尊重消费者的自主选择权。消费者有权选择是否购买饭店提供的酒水，也有权选择自带酒水进行消费。如果饭店以不合理的理由禁止消费者自带酒水，或者强制消费者购买其提供的酒水，可能构成对消费者权益的侵犯。
   • 饭店应确保所售酒水的价格合理，不得利用市场支配地位或优势地位进行不公平的价格行为，如高价销售酒水等。

3. 食品安全的角度：

   • 饭店在售卖酒水时，必须确保酒水的质量安全。如果饭店销售过期、变质或来源不明的酒水，将面临严厉的法律制裁，包括行政处罚、民事赔偿责任及刑事责任。具体来说，饭店可能面临罚款、没收违法所得和违法销售的食品、责令改正等行政处罚；如果导致消费者损害，还需承担民事赔偿责任；情节特别严重时，甚至可能构成犯罪，需承担刑事责任。

4. 特定行业或场所的限制：

   • 在某些特定行业或场所，如航空、铁路等公共交通运输领域及某些娱乐场所，基于安全、运营管理等考虑，可能对自带酒水有严格限制或禁止。但这些规定通常会在合理范围内且合法，且会明确告知消费者。

法律建议：

• 作为饭店经营者，应严格遵守相关法律法规，确保所售酒水的质量安全，尊重消费者的自主选择权，不得进行不公平的价格行为。
• 作为消费者，在饭店消费时，应了解自己的权利，如自主选择权、公平交易权等。如果遇到饭店禁止自带酒水或强制购买其提供的酒水等不合理行为，可以与饭店协商、向相关部门投诉或寻求法律途径维护自己的合法权益。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。