结论：老板仅口头安排工作，员工在干活过程中摔骨折，申请工伤确实存在一定难度，但并非完全不可能，关键在于能否收集到足够证据证明劳动关系及受伤与工作的关联性。以下从不同角度为你详细分析：

从劳动关系证明角度

1. 有劳动合同的情况 如果员工与老板所在单位签订了书面劳动合同，这是证明劳动关系最直接、最有力的证据。在这种情况下，即使老板只是口头安排工作，员工在申请工伤认定时，劳动合同可以明确双方存在劳动关系，大大降低了申请工伤的难度。员工只需按照正常流程，向当地社会保险行政部门提交工伤认定申请表、劳动合同以及医疗诊断证明等相关材料即可。
2. 无劳动合同的情况 若没有书面劳动合同，证明劳动关系就会相对复杂。但并非无法证明，员工可以收集其他能证明劳动关系的证据，比如工资支付记录（银行流水、微信转账记录等）、工作证、工作服、考勤记录、同事的证人证言等。这些证据可以形成一个完整的证据链，证明员工与老板所在单位存在事实劳动关系。不过，收集这些证据可能需要花费一定的时间和精力，而且如果老板不配合，可能会增加取证的难度。

从受伤与工作关联性证明角度

1. 有现场证人或监控的情况 如果员工受伤时有同事在场目睹，或者工作场所有监控录像记录了受伤的过程，那么这些证人证言或监控录像可以作为证明受伤与工作关联性的关键证据。证人证言需要证人出庭作证或者提供书面证言并签字确认；监控录像则需要保存完好，能够清晰地显示员工受伤的时间、地点和原因。有了这些证据，申请工伤认定的成功率会大大提高。
2. 无现场证人或监控的情况 在没有现场证人和监控的情况下，员工需要尽可能详细地描述受伤的经过，包括受伤的时间、地点、原因以及当时正在进行的工作任务等。同时，可以提供其他间接证据来辅助证明，比如与老板的聊天记录（老板口头安排工作的记录）、工作记录（如工作日志、任务清单等）等。这些证据虽然不如证人证言和监控录像直接，但也可以在一定程度上证明受伤与工作的关联性。

应对建议

1. 及时就医并保留证据 员工在受伤后应第一时间前往医院就诊，并保留好所有的医疗诊断证明、病历、发票等材料。这些材料不仅是申请工伤认定的重要依据，也是后续进行劳动能力鉴定和索赔的关键证据。
2. 与老板沟通协商 在申请工伤认定前，员工可以尝试与老板进行沟通协商，要求老板承认工伤事实并配合申请工伤认定。如果老板愿意配合，那么申请工伤认定的过程会相对顺利；如果老板拒绝承认或配合，员工则需要按照上述方法收集证据，通过法律途径维护自己的合法权益。
3. 申请工伤认定 员工应在受伤之日起一年内，向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。在申请时，要如实填写工伤认定申请表，并提交相关的证据材料。社会保险行政部门会在受理申请后进行调查核实，并根据调查结果作出工伤认定决定。

如果在这个过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律指导和帮助。