针对您提出的问题，员工因嫌工资太少而未收取工资，您可以按照以下步骤来处理：

1. 核实工资发放情况：

   • 首先，您需要确认工资是否已经按照约定的时间和方式发放到员工的账户或应发放的地点。如果工资确实已经发放，但员工未领取，这并不构成您未支付工资的违法行为。

2. 与员工沟通：

   • 接下来，建议您与员工进行面对面的沟通，了解他未领取工资的具体原因。如果是因为对工资数额有异议，您可以解释工资的计算方式和依据，以及公司相关的薪酬政策。
   • 如果员工对工资数额确实存在不满，且这种不满是合理的（例如，与同岗位员工相比存在明显差异，或未达到当地最低工资标准等），您可以考虑根据公司的薪酬制度和实际情况，对工资进行适当调整。

3. 书面通知员工领取工资：

   • 如果沟通后员工仍然拒绝领取工资，您可以向员工发出书面通知，要求其在规定的时间内领取工资。通知中应明确工资数额、领取时间和地点，以及逾期未领取的后果。
   • 这样做的好处是，如果员工后续以未支付工资为由提出劳动仲裁或诉讼，您可以提供书面通知作为证据，证明您已经履行了支付工资的义务。

4. 考虑法律后果：

   • 如果员工在收到书面通知后仍然拒绝领取工资，且您能够证明工资已经发放或已经通知员工领取，那么员工的行为可能构成无正当理由拒不领取工资。在这种情况下，您不需要承担未支付工资的法律责任。
   • 但是，如果员工因此提出离职，并要求您支付经济补偿金，您需要根据实际情况和法律规定来判断是否需要支付。一般来说，如果员工是因为您未支付工资而离职的，您可能需要支付经济补偿金；但如果员工是无正当理由拒不领取工资而离职的，您则不需要支付。

5. 预防未来纠纷：

   • 为了避免未来出现类似的纠纷，建议您在发放工资前与员工确认工资数额和发放方式，并保留好相关的沟通记录和发放凭证。
   • 同时，您也可以考虑在劳动合同或公司规章制度中明确规定工资的发放方式、时间和员工未领取工资的处理方式等条款，以便在出现纠纷时有据可依。

在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：

• 遵守法律法规：在处理员工工资问题时，您必须严格遵守国家相关的法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等，确保您的行为合法合规。
• 保持沟通：与员工保持良好的沟通是解决问题的关键。通过沟通，您可以了解员工的需求和诉求，从而找到合理的解决方案。
• 保留证据：在处理此类问题时，您需要保留好相关的证据，如工资发放记录、沟通记录、书面通知等，以便在出现纠纷时能够证明自己的清白。

如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。