结论：在总包和小包工头共同侵权，且小包工头变为“老赖”的情况下，你可以通过法律途径追究总包和小包工头的共同侵权责任，并针对小包工头的“老赖”行为采取相应的执行措施。
一、共同侵权责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，二人以上共同实施侵权行为，造成他人损害的，应当承担连带责任。这意味着，在总包和小包工头共同侵权的情况下，你有权要求他们中的任何一方或双方共同承担赔偿责任。
责任划分：
- 在共同侵权中，总包和小包工头可能根据各自的过错程度承担相应的责任比例。但无论责任如何划分，你都有权要求他们承担连带责任，即你可以选择向其中任何一方或双方主张全部赔偿。
诉讼策略：
- 在提起诉讼时，你可以将总包和小包工头列为共同被告，要求他们共同承担赔偿责任。如果小包工头确实无力偿还，你可以要求总包承担全部或部分赔偿责任，之后再由总包向小包工头追偿。
二、针对“老赖”行为的执行措施
申请强制执行：
- 如果小包工头在判决生效后仍不履行赔偿义务，你可以向法院申请强制执行。法院将依法对小包工头的财产进行查封、扣押、拍卖等措施，以强制其履行赔偿义务。
限制高消费和列入失信被执行人名单：
- 法院可以对小包工头采取限制高消费的措施，如禁止乘坐飞机、高铁等高档交通工具，禁止在星级以上宾馆、酒店等场所消费等。同时，法院还可以将其列入失信被执行人名单，对其进行信用惩戒，影响其社会声誉和日常生活。
追究刑事责任：
- 如果小包工头有能力履行而拒不履行法院判决、裁定，情节严重的，还可能构成拒不执行判决、裁定罪，面临刑事处罚。你可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
三、实际操作建议
收集证据：
- 在提起诉讼和申请执行前，务必收集充分的证据来证明总包和小包工头的共同侵权行为以及小包工头的“老赖”行为。这包括但不限于合同、协议、现场照片、视频、证人证言等。
咨询专业律师：
- 鉴于法律程序的复杂性和专业性，我建议你咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询，我专注于刑事辩护和合同纠纷领域）。律师将能够为你提供更具体、更专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。
保持耐心和理性：
- 法律程序往往需要一定的时间和精力来推进。在处理此类纠纷时，请保持耐心和理性，不要急于求成或采取过激行为。相信法律的力量，通过合法途径来维护自己的权益。