结论：在小包工头受伤的情况下，选择告总包还是告小包，需根据具体情况分析，主要看责任归属和合同关系。以下从不同角度为你详细分析：
一、从责任归属角度分析
总包责任：
- 如果总包将工程分包给不具备相应资质的小包工头，或者总包对施工现场的安全管理存在疏忽，导致小包工头受伤，那么总包可能需要承担相应的法律责任。
- 根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，总包作为工程的总负责人，有义务确保施工现场的安全，对分包单位的安全生产工作进行统一协调、管理。
小包责任：
- 如果小包工头自身存在过错，如未按照安全规范操作、未提供必要的安全防护措施等，导致自身受伤，那么小包工头可能需要承担一定的责任。
- 但若小包工头是受雇于总包或某个有资质的承包商，且在工作过程中受伤，那么根据雇佣关系或劳动关系，小包工头有权向雇主或总包主张赔偿。
二、从合同关系角度分析
存在书面合同：
- 如果小包工头与总包或某个有资质的承包商签订了书面合同，明确了双方的权利和义务，包括安全责任、赔偿条款等，那么可以根据合同内容来确定责任归属和赔偿方式。
- 在这种情况下，小包工头可以直接依据合同向总包或承包商主张赔偿。
不存在书面合同：
- 如果小包工头与总包或承包商之间没有签订书面合同，或者合同内容不明确，那么就需要根据实际情况和相关法律法规来判断责任归属。
- 在这种情况下，小包工头可能需要收集相关证据，如工作记录、证人证言等，来证明自己与总包或承包商之间的雇佣关系或劳动关系，以及受伤的事实和原因。
三、法律建议
收集证据：
- 无论选择告总包还是告小包，小包工头都需要收集充分的证据来支持自己的主张。这包括工作记录、安全规范、证人证言、医疗记录等。
咨询专业律师：
- 在处理此类劳动纠纷时，建议小包工头咨询专业律师，以便更准确地判断责任归属和赔偿方式，以及制定合适的诉讼策略。
考虑和解或调解：
- 在诉讼之前，小包工头也可以考虑与总包或承包商进行和解或调解，以达成双方都能接受的赔偿协议。这可以节省时间和成本，避免不必要的法律纠纷。
后续行动建议：如果你作为小包工头受伤了，首先建议收集相关证据，并尽快咨询专业律师（即我，罗一粟律师，专注于劳动纠纷领域）。我可以根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和诉讼策略。