针对您提出的“单位让签离职协议但是工资还没发怎么办”的问题，我的结论是：您可以通过与公司沟通协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等多种途径来维护自己的合法权益。 以下是具体的分析和建议：

一、优先与公司沟通协商

1. 明确表达诉求：首先，您可以尝试与公司进行友好沟通，明确指出离职协议中关于工资支付的条款，并提醒公司按照约定支付工资。这是最直接且成本最低的方式，有助于快速解决问题。
2. 保留沟通记录：在沟通过程中，无论是通过电话、邮件还是书面函件，都应保留好相关沟通记录，如邮件截图、通话录音等。这些记录将作为后续维权的证据，确保您的权益得到保障。
3. 寻求解决方案：了解公司未按时发工资的原因，看是否存在误解或客观困难。如果是公司暂时资金周转问题，可以尝试协商确定一个合理的支付时间，并形成书面记录或补充协议，以明确双方的权利和义务。

二、向劳动监察部门投诉

1. 准备必要材料：若沟通无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。需要准备的材料包括本人身份证复印件、离职协议复印件、工资条、考勤记录、工作证等能证明您在该公司工作及工资情况的相关证据。
2. 正式提交投诉：前往劳动监察部门办公地点，填写投诉表格，详细说明公司未按离职协议支付工资的情况。劳动监察部门将对您提供的材料进行审核，并展开调查。如果调查属实，劳动监察部门将责令公司限期支付拖欠的工资。

三、申请劳动仲裁

1. 注意仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。请务必在规定时效内及时申请仲裁，以免错过最佳的维权时机。
2. 准备并提交申请：准备好仲裁申请书（详细写明双方信息、仲裁请求、事实与理由等）和证据材料（包括离职协议、沟通记录、工资相关凭证等），向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请。
3. 参与仲裁过程：仲裁委员会受理后，会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要举证、质证并进行辩论。仲裁庭将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决，要求公司支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

四、向法院提起诉讼

1. 前提条件：如果对劳动仲裁结果不满意，或者公司不执行仲裁裁决，您可以在规定时间内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
2. 遵循诉讼流程：向法院提交起诉状、证据材料等。法院会进行立案审查，受理后安排开庭。在诉讼过程中，双方将遵循民事诉讼程序进行陈述、举证、质证等环节。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求公司支付拖欠的工资及赔偿金。
3. 申请强制执行：如果法院判决支持您的诉求但公司仍不履行判决，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段迫使公司支付工资。

五、重要注意事项

1. 全程保留证据：在整个维权过程中，务必妥善保管所有与工资相关的证据材料。这些证据将是您维护合法权益的关键。
2. 了解法律法规：在采取行动之前，建议了解相关的法律法规和程序规定，如《中华人民共和国劳动法》第五十条关于工资支付的规定，以及《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》关于仲裁时效和程序的规定等。这将有助于您更好地维护自己的权益。
3. 及时采取行动：一旦发现公司拖欠工资，应及时采取措施进行维权，以免错过最佳的维权时机。拖延时间可能会导致证据丢失或时效过期等问题，从而增加维权的难度。

最后，我想强调的是，面对公司拖欠工资的情况，您不必过于担心或焦虑。通过合法途径维护自己的权益是您的权利，也是法律赋予您的保障。 如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将竭诚为您提供专业的法律服务。