结论：要账的人来饭店里找老板要钱是否违法，需根据具体情况判断，一般而言，在合理、合法、文明的方式下进行讨债并不违法，但若采取过激或非法手段则可能违法。
详细分析：
合法讨债的情形：
- 和平协商：如果讨债人以和平、理性的方式与老板沟通，表达还款请求，并尝试通过协商达成还款协议，这种行为是完全合法的。
- 合法途径：讨债人还可以通过法律途径，如向法院提起诉讼或申请仲裁，来维护自己的合法权益。在这些过程中，讨债人需要遵循法律程序，提供充分的证据来支持自己的主张。
可能违法的情形：
- 扰乱公共秩序：如果讨债人在饭店内大声喧哗、吵闹，甚至采取堵门、拉横幅等极端方式，干扰了饭店的正常经营秩序，或者影响了其他顾客的用餐体验，这种行为可能构成扰乱公共秩序，违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定。
- 侵犯人身权利：如果讨债人对老板进行辱骂、殴打或者非法拘禁等行为，这些行为明显侵犯了老板的人身权利，不仅违法，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
- 侵犯财产权利：如果讨债人擅自拿走饭店内的财物作为抵押或赔偿，这种行为侵犯了饭店的财产权利，也是违法的。
法律建议：
- 讨债人：在讨债过程中，应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果与老板无法达成一致，可以考虑寻求法律援助或向相关部门投诉。
- 老板：如果面临讨债人的非法行为，应及时报警并保留相关证据，以便后续维权。同时，也可以考虑与讨债人进行协商，寻求和解或制定合理的还款计划。
后续行动指导：
- 如果讨债行为已经超出了合法范围，建议双方先尝试通过沟通解决分歧。
- 若沟通无果，且讨债行为持续升级，老板应及时向公安机关报案，并保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。
- 讨债人若意识到自己的行为可能违法，应立即停止不当行为，并通过合法途径解决债务问题。
总之，讨债行为必须在法律允许的范围内进行，任何超出法律界限的行为都可能承担相应的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。