结论：不可以直接以员工未完成计件任务为由少发工资，但需分情况讨论具体处理方式。以下是详细分析：

1. 劳动合同或规章制度有明确约定
   若劳动合同或公司规章制度中明确约定了计件工资的计算方式（如“完成X件任务对应Y元工资”），且员工未完成约定任务量，公司需先核实未完成的原因：

   • 员工主观故意或重大过失（如消极怠工）：公司可依据规章制度扣减工资，但需满足以下条件：
     
     • 规章制度已通过民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示；
       
     • 扣减后的工资不得低于当地最低工资标准；
       
     • 扣减比例需合理（如按未完成部分的比例扣减，而非全额扣除）。
       
   • 非员工原因（如设备故障、原材料短缺）：公司需按实际完成量支付工资，不得扣减。

2. 劳动合同或规章制度无明确约定
   若未约定计件任务与工资的对应关系，公司单方面以“未完成任务”为由扣减工资可能构成违法：

   • 根据《工资支付暂行规定》，工资需按劳动合同约定的标准支付，未约定或约定不明的，应参照同岗位工资水平或集体合同确定；
     
   • 员工有权要求公司补发工资，并可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

3. 特殊情形：试用期或临时任务

   • 试用期员工：若公司能证明员工未达到录用条件（如未完成试用期任务），可依法解除劳动合同，但需支付已工作期间的工资；
     
   • 临时任务：若任务具有一次性或临时性，公司需在任务开始前明确工资计算方式，否则需按实际工作量支付。

建议行动步骤：

1. 公司角度：

   • 完善劳动合同和规章制度，明确计件工资的计算方式、任务量及扣减规则；
     
   • 保留员工未完成任务的证据（如工作记录、监控录像等）；
     
   • 扣减工资前与员工沟通，确保程序合法合规。
     

2. 员工角度：

   • 核对劳动合同和公司规章制度，确认是否存在相关约定；
     
   • 若公司违法扣减工资，可先协商解决，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；
     
   • 保留工资条、考勤记录等证据，以备维权使用。
     

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。