商贩违规使用添加剂的处罚需结合具体违法情形、危害后果及法律规定综合判断，核心处罚依据为《食品安全法》及相关法规，处罚类型包括行政处罚与刑事处罚，具体如下：

1. 行政处罚（常见情形）

根据《食品安全法》第124条，若商贩存在以下行为，将面临行政处罚：

• 超范围、超限量使用食品添加剂（如使用未批准的添加剂或过量添加）；
• 使用变质、过期或非食品级添加剂；
• 未在食品标签上如实标注添加剂成分。

处罚标准：

• 一般情节：没收违法所得及违法经营的食品、添加剂，并处5万元以上10万元以下罚款；
• 情节严重（如多次违法、造成社会影响）：责令停产停业，吊销许可证，并处10万元以上20万元以下罚款。

示例：
若商贩在面包中违规添加过量防腐剂，且未在包装上标注，监管部门可没收其违法所得及面包，并处5万-10万元罚款；若其此前已有同类违法记录，可能面临停业整顿及更高罚款。

2. 刑事处罚（严重情形）

若违规使用添加剂导致严重食物中毒或其他食源性疾病，或存在生产、销售有毒有害食品行为，可能触犯《刑法》第143条、第144条：

• 生产、销售不符合安全标准的食品罪：
  足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病的，处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3-7年有期徒刑，并处罚金。
• 生产、销售有毒、有害食品罪：
  若使用的添加剂属于“有毒、有害的非食品原料”（如工业用盐、苏丹红等），处5年以下有期徒刑，并处罚金；致人重伤、死亡或有其他特别严重情节的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。

示例：
商贩为使肉类色泽鲜亮，违规添加工业染料“苏丹红”，导致消费者中毒，可能构成生产、销售有毒、有害食品罪，面临5年以上有期徒刑及罚金。

3. 其他责任

• 民事赔偿：消费者可依据《消费者权益保护法》要求赔偿损失（如医疗费、误工费等）；
• 信用惩戒：违法商贩可能被列入“黑名单”，影响贷款、招投标等经营活动。

建议：
若您发现商贩违规使用添加剂，可向当地市场监管部门举报（电话12315），并保留购物凭证、食品样本等证据。若因食用问题食品导致健康损害，建议及时就医并联系我进一步分析维权路径。