公司不服工伤认定书提起诉讼，劳动局和人民政府（通常指作出工伤认定决定的行政机关及其上级或复议机关）是否能赢，取决于多个因素的综合考量，无法直接给出肯定或否定的结论。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与审查标准
- 法律依据：根据《工伤保险条例》第五十五条的规定，申请工伤认定的职工或者其近亲属、该职工所在单位对工伤认定结论不服的，可以依法申请行政复议，也可以依法向人民法院提起行政诉讼。法院在审理此类案件时，会依据相关法律法规和证据进行审查。
- 审查标准：法院主要审查劳动局（或作出工伤认定决定的行政机关）作出的工伤认定决定是否合法，包括事实认定是否清楚、法律适用是否正确、程序是否合法等。
二、影响胜诉的关键因素
证据充分性：
- 公司需要提供充分的证据证明自己的主张，如医疗记录、证人证言、工作合同等，以证明工伤认定决定存在错误。这些证据应能够证明工伤发生的事实、时间、地点以及与工作之间的因果关系不成立。
- 如果公司提供的证据不足以支持其主张，或者证据存在瑕疵、矛盾之处，那么劳动局和人民政府胜诉的可能性就会增加。
法律适用准确性：
- 劳动局在作出工伤认定决定时，必须准确适用法律条款。如果法律适用错误，如将非工伤情形认定为工伤，或者将工伤情形排除在外，那么该决定就可能被法院撤销或变更。
- 公司需要指出劳动局在法律适用上的错误，并提供相应的法律依据和解释。如果公司未能准确指出法律适用错误，或者提供的法律依据不充分，那么劳动局和人民政府胜诉的可能性就会增加。
程序合法性：
- 劳动局在作出工伤认定决定时，必须遵循法定的程序要求，如告知当事人权利、听取当事人陈述申辩、进行调查核实等。
- 如果劳动局在程序上存在违法之处，如未告知当事人权利、未进行调查核实等，那么该决定就可能因程序违法而被法院撤销。然而，如果劳动局程序合法，且公司未能证明程序违法，那么劳动局和人民政府胜诉的可能性就会增加。
事实认定清晰度：
- 劳动局在作出工伤认定决定时，必须对事实进行清晰、准确的认定。如果事实认定不清、存在争议或矛盾之处，那么该决定就可能被法院认为缺乏事实依据而予以撤销。
- 公司需要指出劳动局在事实认定上的不足，并提供相反的证据或合理的怀疑来推翻劳动局的认定。如果公司未能提供充分的证据或合理的怀疑，那么劳动局和人民政府胜诉的可能性就会增加。
三、实际案例与胜诉可能性
- 在实际案例中，胜诉的可能性因具体情况而异。有些公司因为提供了充分的证据、指出了劳动局在法律适用或程序上的错误而赢得了诉讼；而有些公司则因为证据不足、法律适用理解不准确或程序上存在问题而败诉。
四、建议与策略
- 充分准备证据：公司应尽可能收集所有相关证据，确保证据的真实性、合法性和关联性，以支持自己的主张。
- 准确理解法律：公司应准确理解《工伤保险条例》等相关法律法规，确保自己的主张有法可依，避免法律适用错误。
- 遵循诉讼程序：公司应严格按照法定程序提起诉讼，包括提交诉状、提供证据、参加庭审等，确保程序合规性。
总结来说，公司不服工伤认定书提起诉讼时，劳动局和人民政府是否能赢取决于证据充分性、法律适用准确性、程序合法性以及事实认定清晰度等多个因素的综合考量。如果您或您的公司面临此类问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。