结论：在金店店员交接点数后发现货物短缺的情况下，能否追究交接者的责任，取决于多个因素，包括交接程序、证据收集、合同或店内规定以及是否存在过错等。以下是对这些因素的详细分析：
交接程序与规定：
- 首先，需要审查金店内部的交接程序以及是否有明确的书面规定。如果交接程序中有明确规定，如交接时必须双方签字确认货物数量、质量等，并且交接者未按照这些规定执行，那么交接者可能需要承担一定的责任。
- 如果交接程序存在漏洞或不明确，那么追究交接者的责任可能会更加困难。
证据收集：
- 证据是追究责任的关键。需要收集交接时的相关证据，如交接记录、监控录像、目击者证言等。这些证据可以帮助确定货物短缺是否发生在交接过程中，以及交接者是否存在过错。
- 如果没有足够的证据支持货物短缺与交接者有关，那么追究其责任可能会缺乏法律依据。
合同或店内规定：
- 如果金店与店员之间有签订劳动合同或店内规定，其中可能包含了关于交接责任、货物保管等方面的条款。这些条款可以作为追究交接者责任的依据。
- 需要仔细审查这些合同或规定，确定交接者是否违反了其中的任何条款。
过错与因果关系：
- 即使交接程序、证据和合同或规定都指向交接者，还需要证明交接者存在过错，并且这种过错与货物短缺之间存在因果关系。
- 如果交接者能够证明货物短缺是由于其他原因造成的，如盗窃、损坏等，并且这些原因与交接过程无关，那么交接者可能不需要承担责任。
法律建议：
- 立即收集证据：在发现货物短缺后，应立即收集所有可能的证据，包括交接记录、监控录像、目击者证言等。
- 审查交接程序与规定：仔细审查金店内部的交接程序以及是否有明确的书面规定，确定交接者是否违反了这些规定。
- 咨询专业律师：由于合同纠纷可能涉及复杂的法律问题，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。律师可以根据具体情况分析证据、合同或规定，并帮助确定是否可以追究交接者的责任。
可能后果：
- 如果能够证明交接者存在过错，并且这种过错与货物短缺之间存在因果关系，那么金店可能有权要求交接者承担赔偿责任。
- 如果无法证明交接者存在过错或因果关系，那么金店可能无法追究交接者的责任，而需要寻找其他原因或采取其他措施来解决问题。
如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。