针对您提出的“用人单位以低血糖解雇员工，员工应该怎么办”的问题，这实际上涉及到劳动法中关于劳动者患病或非因工负伤时，用人单位解除劳动合同的相关规定。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据与合同审查
首先，您需要了解的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，若劳动者患病或非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，且无法胜任企业另行安排的工作，用人单位可以提前30日书面通知或支付代通知金后解除劳动合同。但法律明确禁止用人单位仅以劳动者患病为由直接解除合同。因此，如果用人单位仅以您患有低血糖为由解雇您，这很可能是违法的。
同时，您还需要核查您的劳动合同中是否包含与疾病相关的条款，以及企业的规章制度是否合法合规。例如，合同中是否有关于“试用期内发现重大疾病可解除合同”的约定，但这样的约定在低血糖这种常见且通常不影响工作能力的疾病情况下，很可能被视为无效。
二、医疗期管理
如果您确实因低血糖需要治疗，您应了解自己的医疗期长度。医疗期是根据您的实际工作年限来确定的，在医疗期内，企业不得解除合同，且需支付病假工资，通常不低于最低工资标准的80%。
医疗期满后，企业应组织劳动能力鉴定，以确认您能否继续履行原岗位或调整后的岗位。如果低血糖并未严重影响您的工作能力，企业无权仅凭此解雇您。
三、协商解除程序
如果企业提出解雇您，您应优先尝试通过协商达成一致。在协商过程中，您可以明确经济补偿方案，如按照工作年限支付经济补偿金（N+1补偿标准，N为工作年限）。例如，如果您工作5年，医疗期满后协商解除，您应获得6个月工资的经济补偿。
协商一致后，双方应签订书面解除协议，注明“双方协商一致”并明确补偿金额、社保转移等事项，以避免后续争议。
四、单方解除的合法性边界
企业仅在医疗期满、调岗后您仍无法胜任工作的前提下，方可依法单方解除合同，且需提前30日书面通知或支付代通知金。如果企业未提供调岗机会或未进行劳动能力鉴定就直接解雇您，这很可能构成违法解除。
五、经济补偿与后续义务
如果企业违法解雇您，您有权要求企业按每满一年支付一个月工资的标准计算经济补偿金，且如果您的月工资高于当地社平工资三倍，经济补偿金将按三倍封顶且年限最高不超过十二年。
同时，企业应及时办理社保减员手续，并在15日内转移您的档案至新单位或公共就业服务机构。
六、争议预防与应对
为预防争议，您应保存好医疗证明、劳动能力鉴定报告、协商记录等材料。如果发生纠纷，您可以通过劳动仲裁或诉讼来解决。例如，如果企业未提供调岗机会即解除合同，您有权要求企业承担双倍经济补偿的法律责任。
总结与建议
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律援助，请随时咨询。